3 recettes à base de superfood
Les superfood, ou super-aliments en français sont des aliments (fruits, légumes, plantes notamment) dont les bienfaits sont supérieurs aux autres. Naturellement riches en antioxydants, en zinc, fer et vitamines de toutes sortes, ils sont un peu les superhéros de la nutrition !
Voici donc 3 recettes à base de super-aliments : pâtes à la spiruline, muffins au moringa et compote de pommes au gingembre. A vos capes, euh, tabliers !
Pâtes à la spiruline, coppa, feta
Pour changer des pâtes classiques et apporter un peu de couleur dans l’assiette, vive la spiruline ! Cette algue contient une grande quantité de protéines, d’antioxydants et d’oméga-6. Il est donc temps de l’intégrer dans vos recettes !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pâtes à la spiruline
- 8 tranches de coppa
- 200 g de feta
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La recette
1 - Porter une grande casserole d’eau à ébullition et plonger les 400 g de pâtes dans l’eau bouillante pour 8 à 10 minutes de cuisson (pasta al dente 8 minutes, fondantes 10 minutes).
2 - Pendant que les pâtes cuisent : émietter les 200 g de feta dans un bol, rouler les 8 tranches de coppa et les couper en 4.
3 - Egoutter les pâtes et les répartir dans 4 assiettes creuses.
4 - Ajouter la feta émiettée puis les 8 petits rouleaux de coppa par assiette et terminer par un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Accords mets et vins
Pour rivaliser avec les saveurs tenaces de l’algue (iode et chlorophylle) et la coppa, partons sur un Pouilly Fumé.
Muffins moringa choco
Là encore, on change de couleur et on apporte une touche de vert dans vos gâteaux préférés. De manière générale, on peut ajouter un peu de poudre de moringa dans toutes les recettes et ici ce seront des muffins !
Le moringa est un arbre dont on récolte les feuilles à consommer sous forme de poudre ou entières et séchées en infusion. Au programme ? Une centaine de phytonutriments, plein d’acides aminés, d’anti-inflammatoires et d’anti-oxydants. En gros c’est le roi des superfood !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Les ingrédients pour 4 muffins
- 150 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 4 càs de lait
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
- 2 càs rases de moringa en poudre
- 4 càs de pépites de chocolat
La recette
1 - Préchauffer le four à 200 degrés.
2 - Dans un saladier, mélanger les 150 g de farine, les 75 g de sucre en poudre, le 1/2 sachet de levure chimique.
3 - Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, les 50 g de beurre fondu et les 4 càs de lait.
4 - Incorporer le mélange œuf/beurre/lait au mélange farine/sucre/levure. Bien mélanger. Quand la pâte est homogène, ajouter les 2 càs rases de moringa et les 4 càs de pépites de chocolat. Bien mélanger.
5 - Verser la préparation dans des moules à muffins (ici en silicone mais si vous utilisez des moules en aluminium, pensez à les beurrer) et faire cuire au four pendant 15 minutes.
Accords mets et vins
Place à un vin rouge aux notes de fruits rouges type Chinon qui se mariera bien au chocolat et relèvera les saveurs végétales du moringa !
Compote de pommes gingembre, cannelle
On pimpe la traditionnelle compote de pommes avec une note de gingembre !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 8 pommes
- ½ jus de citron
- 2 càc de gingembre (en poudre ou râpé)
- 1 càc de poudre de cannelle
- 2 càs de sucre roux
La recette
1 - Eplucher et épépiner les 8 pommes. Couper les quartiers en dés, les mettre dans un saladier et arroser du ½ jus de citron. Laisser macérer pendant une dizaine de minutes.
2 - Verser le mélange dans une casserole, ajouter les 2 càc de gingembre râpé et la cuillère à café de poudre de cannelle. Remuer et laisser cuire à feu doux sous couvercle pendant un quinzaine de minutes. Si cela attache, ajouter un peu d’eau.
3 - Piquer avec une fourchette pour vérifier que les pommes sont cuites. Quand elles sont tendres, mixer le tout jusqu’à obtenir une compote bien lisse.
Accords mets et vins
Pour apporter un peu de douceur mais souligner le côté citronné du gingembre, on partira sur un vin blanc moelleux. Honneur au Sud-Ouest avec un Jurançon !