3 recettes de salades de pâtes originales
Si vous avez en tête les salades de pâtes de la cantine, oubliez tout ! Je vous propose ici de délicieuses recettes de salades de pâtes, un brin originales : on teste par exemple l’orzo, les pâtes complètes, mais aussi le pesto rosso pour changer du pesto vert. Avec poisson, avec viande, ou végétarienne, vous trouverez forcément la salade de pâte idéale ici, avec en prime, des accords mets et vins, of course !
Salade d'orzo saumon fumé concombre feta
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont idéales pour des plats de pâtes froides.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g d’orzo
- 1 concombre
- 150 g de feta
- 300 g de saumon fumé
- aneth frais
- 1 citron jaune bio
- poivre
- huile d’olive
La recette
1- Faire cuire les 300 g d’orzo dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Egoutter puis passer sous l’eau froide pour accélérer le refroidissement. Réserver au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
2- Couper les 300 g de saumon fumé et les 150 g de feta en petits morceaux. Réserver.
3- Eplucher le concombre et le couper en petits dés (pour ceux qui n’aiment pas les pépins, retirer le cœur).
4- Laver l’aneth et le ciseler.
Dressage
Dans chaque assiette, déposer 2 louches rases d’orzo puis ajouter des dés de concombre, morceaux de saumon fumé et de feta. Saupoudrez d’aneth frais, poivrer. Zester un peu de citron jaune sur chaque assiette, ajouter un filet d’huile d’olive et servir.
Accord mets et vins
On servira la salade d’orzo saumon/concombre avec un vin léger et fruité comme un rosé de Provence bien frais ou un vin blanc sec type Chardonnay de Bourgogne.
Salade de penne au pesto rosso
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de penne
- 100 g de fromage de chèvre (chèvre frais ou demi-sec)
- 1 bocal de pesto rosso
- une douzaine de morceaux de tomates (confites ou rôties)
- ciboulette fraîche
- poivre
La recette
1- Faire cuire les 300 g de penne dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Egoutter puis passer sous l’eau froide pour accélérer le refroidissement. Réserver au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
2- Coupez les tomates confites et les 100 g de chèvre en morceaux et réserver.
3- Laver et ciseler la ciboulette
4- Sortir les 300 g de pâtes du réfrigérateur et verser le bocal de pesto rosso. Bien mélanger.
Dressage
Dans chaque assiette déposer 2 louches rases de penne au pesto rosso. Ajouter quelques morceaux de tomates et chèvre. Poivrer et ajouter quelques pincées de ciboulette ciselée.
Accord mets et vins
On reste dans la couleur rouge avec un vin rouge fruité, peu tannique, à dominante de Grenache ou Syrah. On trouvera ces accords parfaits du côté du Languedoc Roussillon. Et pour des pâtes au pesto verde, découvrez nos accords idéaux !
Salade de torsades butternut curry
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de torsades (ici complètes)
- 1 courge butternut
- 1 grenade
- 2 burrata ou mozzarella di Bufala
- huile d’olive
- sel et poivre
- curry en poudre
La recette
1- Faire cuire les 300 g de torsades dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Egoutter puis passer sous l’eau froide pour accélérer le refroidissement. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
2- Eplucher et vider le butternut. Le couper en petits morceaux et les verser dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter du curry en poudre. Remuer et faire cuire au four à 190° pendant une vingtaine de minutes. Pour vérifier si la cuisson est terminée, planter la lame d’un couteau dans un morceau de butternut. Si le couteau s’enfonce aisément, la cuisson est terminée. Sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes encore.
3- Couper la grenade en deux et récolter les grains. Réserver.
4 - Quand les morceaux de butternut sont cuits, sortir le plat du four et laisser refroidir à l’air libre.
Dressage
Dans chaque assiette, déposer 2 louches rases de torsades. Ajouter des morceaux de butternut rôti et des grains de grenade. Couper chaque burrata en 2 et déposer une demi-burrata au centre de chaque assiette (vous pouvez aussi l’effilocher). Ajouter un filet d’huile d’olive et servir.
Accord mets et vins
Comme le conseille Marie pour le velouté de butternut, on accordera notre salade aux touches de curry à un rouge de la Loire aux notes épicées, dans les appellations Anjou ou Saint-Nicolas-de-Bourgueil.