3 recettes faciles à base d'œufs

L’œuf, ingrédient de base que l’on a tous dans notre garde-manger ! Aujourd’hui je vous propose 3 façons d’utiliser cet aliment bon pour la santé, économique et si facile à accommoder. Idéalement, choisissez des œufs bio, produits dans des fermes (locales tant qu’à faire) avec des poules élevées en plein air. Avec le jaune couleur orange, vous voyez !?

Les œufs Bénédictine

C’est la recette gourmande à souhait pour un brunch, à marier avec du bacon ou du saumon fumé.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 petits pains (brioches, buns, muffins, au choix)
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- Le jus d’un demi-citron
- 200 g. de beurre en dés
- 4 poignées de salade (ici roquette)
- 4 fromages type Philadelphia ou Kiri
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- Sel et poivre

La recette

1/ Préparation de la sauce hollandaise

1 - Dans un bol, battre les 3 jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Placer le bol dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.
2 - Ajouter petit à petit les 200 g de beurre en dés tout en fouettant.
3 - Quand le mélange est crémeux, sortir du bain marie. Saler et poivrer. Ajouter le jus d’un demi-citron et mélanger.

2/ Préparation des œufs Bénédictine

1 - Pocher les 4 œufs : faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre. Casser les 4 œufs dans un bol et les verser dans l’eau frémissante. Remuer l’eau avec une cuillère pour que le blanc reste collé au jaune et ne s’éparpille pas dans l’eau. Laisser cuire environ 3 minutes pour un œuf coulant. Retirer du feu et couper les filaments de blanc (s’il y en a !) pour un œuf plus esthétique.
2 - Faire toaster les pains tranchés en 2. Une fois grillés, les tartiner de fromage.
3 - Déposer dans chaque assiette une poignée de salade, puis le pain.
4 - Déposer 1 tranche de saumon fumé sur chaque tranche de pain, puis l’œuf poché et enfin napper de sauce hollandaise.
5 - Décorer de ciboulette fraîche ciselée.

Les accords mets et vins

Les œufs Bénédictine se marieront parfaitement avec un vin blanc sec comme un Entre-Deux-Mers aux notes d’agrumes ou un Beaujolais Blanc.

L’omelette au pesto

La recette la plus rapide et facile au monde. Une omelette au pesto, fallait y penser ! Vous allez voir c’est une dinguerie !

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 œufs
- 4 cuillères à soupe de pesto (verde ou rosso)
- Poivre

La recette

1 - Dans un saladier battre les 8 œufs.
2 - Ajouter les 4 c.à.s de pesto et remuer.
3 - Faire revenir dans une poêle chaude en remuant avec une cuillère en bois. Poivrer avant de servir.

Les accords mets et vins

Choisissez un vin blanc sec avec des notes florales et herbacées qui iront bien avec le basilic de la sauce au pesto, comme un vin blanc de Loire.

Les œufs brouillés piperade

Temps de préparation : 40 minutes (si piperade en conserve : 5 minutes)
Temps de cuisson : 40 minutes (si piperade en conserve : 10 minutes)

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 louches de piperade (retrouver tous les ingrédients ici ou ouvrir un bocal de piperade basque trouvé en épicerie fine.

- 8 œufs
- 50 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre

La recette

1 - Préparer la piperade grâce à notre recette facile.
2 - Dans une casserole à fond épais, casser les œufs et ajouter les 5 c.à.s de lait et 30 g de beurre. Laisser cuire à feu doux tout en fouettant.
3 - Quand les œufs ont une consistance crémeuse, sortir du feu et incorporer les 4 louches de piperade et le reste de beurre (20 g). Fouetter pour mélanger le tout. Saler et poivrer.

Les accords mets et vins

Rosé, blanc, rouge, tout est possible avec cette recette ! On vous en dit plus avec notre article Que boire avec une piperade ?