3 recettes sans gluten

3 recettes sans gluten

Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement gourmand, voici 3 recettes sans gluten qui devraient vous plaire ! Une délicieuse tartine sucrée-salée à la patate douce et purée de cacahuètes, une galette complète au sarrasin et un cookie aux pépites de chocolat.
Notez que le vin est naturellement sans gluten, contrairement à la bière traditionnellement conçue à partir de céréales. Nous vous proposons donc, comme d’habitude, nos accords mets et vins !

Tartine de patate douce & cacahuètes

La patate douce et la purée de cacahuètes : un mélange original mais surtout follement succulent ! A vous de jouer !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Tartine de patate douce & cacahuètes
Tartine de patate douce & cacahuètes
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Les ingrédients pour 4 tartines :

- 4 tranches de pain sans gluten
- 2 belles patates douces
- 4 c.à.s de purée de cacahuètes
- Huile d’olive
- 2 poignées de cacahuètes non grillées et non salées
- 4 pincées de cannelle en poudre
- 4 pincées de fleur de sel

La recette

1- Eplucher les 2 patates douces et les couper en deux. A l’aide d’un couteau, quadriller la chair puis badigeonner les 4 moitiés d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
2- Mettre les 4 moitiés de patates douces dans un plat et faire cuire pendant 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
3- Faire griller les 4 tranches de pain sans gluten au grille-pain ou au four.
4- Quand les patates douces sont cuites (vous pouvez vérifier en plantant la pointe d’un couteau dans la chair) les sortir du four. Les écraser légèrement à l’aide d’une fourchette et déposer la chair sur les tartines.
5- Faire couler une cuillère à soupe de purée de cacahuètes sur chaque tartine en faisant des zigzags pour obtenir le rendu photo.
Ajouter une pincée de cannelle en poudre et une pincée de fleur de sel sur chaque tartine. Enfin saupoudrer de cacahuètes concassées.

Accords mets et vin

Pour ce duo sucré-salé, on partira sur un vin blanc sec de la Loire ou de Bourgogne plutôt léger et vif.

Galette complète au sarrasin

Pour les fans de crêpes salées, on switche la galette au blé pour une galette au sarrasin et le tour est joué !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Galette complète au sarrasin
Galette complète au sarrasin

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 4 crêpes au sarrasin
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 œufs
- 4 tranches de fromage de chèvre frais
- 100 g de gruyère râpé
- 20 g de beurre

La recette

1- Faire cuire les 4 œufs au plat et réserver.
2- Faire revenir 5 g de beurre dans une poêle chaude et déposer la galette de sarrasin.
3- Ajouter une tranche de jambon, émietter la tranche de fromage de chèvre frais et ajouter 25 g de gruyère râpé. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage fonde.
4- Refermer les côtés de la galette vers l’intérieur et laisser dorer 30 secondes.
5- Répéter l’opération pour les autres galettes !

Dressage par assiette : déposer la galette dans une assiette, la couper en deux et ajouter l’œuf au plat au milieu. Assaisonner à votre guise (ici poivre et herbes).

Accords mets et vins

On suit les recommandations de notre article Quels vins boire avec les crêpes salées ?.

Cookies au chocolat

Tout aussi gourmands que les cookies classiques, ces cookies sans gluten raviront les papilles de toute la famille !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Cookies au chocolat
Cookies au chocolat

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de farine de riz
- 150 g de beurre mou coupé en dés
- 75 g de sucre roux
- 75 g de compote de pomme
- 1 œuf
- 1 c.à.c de levure chimique sans gluten
- 1 c.à.c d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger
- 150 g de pépites de chocolat noir

La recette

1- Verser les 150 g de beurre mou coupé en dés dans un saladier et ajouter les 75 g de sucre roux, les 75 g de compote de pomme et la cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger.
Battre le tout, idéalement à l’aide d’un batteur électrique ou à défaut avec un fouet (et de l’huile de coude !).
2- Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau.
3- Ajouter les 200 g de farine de riz et la cuillère à café de levure et battre de nouveau.
4- Ajouter les 150 g de pépites de chocolat noir et mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe.
5- A l’aide de cette même cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et la disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter l’opération pour former autant de cookies que possible !
6- Faire cuire les cookies pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Attendre qu’ils refroidissent avant de les servir !

Accords mets et vin

Les cookies s’accordent bien avec des vins blancs doux type Alsace Vendanges tardives Muscat ou un vin de liqueur comme le Floc de Gascogne. Si vous préférez les bulles, optez pour un vin blanc mousseux (Crémant d’Alsace ou de Bourgogne par exemple).

Lisez aussi notre article dédié à la cuisine sans gluten !

Publié , par Camille in Bordeaux
Mise à jour effectuée