Ateliers de dégustation, de nouvelles expériences immersives

Ateliers de dégustation, de nouvelles expériences immersives

À Dijon ou à Bordeaux, des ateliers de dégustation d’un nouveau genre font leur apparition. Plongés dans un univers visuel à 360°, les participants effectuent un véritable voyage multi-sensoriel. Le but des ateliers immersifs ? Démocratiser la dégustation de vin et décupler sa perception des saveurs et des arômes.

Lorsque la technologie met ses outils au service du vin, les façons d’apprivoiser la dégustation se multiplient ! Tractées par le succès des expositions immersives, comme celles bien connues des Carrières des Lumières aux Baux-de-Provence par exemple, les expériences multi-sensorielles qui visent à développer les connaissances du grand public, ont le vent en poupe. Immergés dans un univers où des images et vidéos sont projetées sur les murs de la pièce, tous nos sens sont à l’affût. Des outils visuels innovants qui permettent au néophyte, friand d’expériences numériques, de voyager sur les différents terroirs viticoles, un verre à la main.

Les ateliers de dégustation de l’Ecole de Vins de Bourgogne à Dijon

4 ateliers de dégustation immersive sont proposés par l'école des vins de Bourgogne à Dijon - Crédit photo : école des vins de Bourgogne/@Intuive
4 ateliers de dégustation immersive sont proposés par l'école des vins de Bourgogne à Dijon - Crédit photo : école des vins de Bourgogne/@Intuive

La Cité Internationale de la Gastronomie et du vin à Dijon accueille un espace de 70m2, piloté par l’Ecole des Vins de Bourgogne, qui organise des ateliers de dégustation inédits. D’un format court – environ 40 minutes – ces sessions mêlent immersion visuelle, auditive et gustative dans une pièce où sont projetées –sur tous les murs - des images grâce à 6 vidéos projecteurs. L’idée, c’est d’emmener les gens à la rencontre du territoire et de décupler leur expérience sensorielle du vin. On fait appel à la vue et à l’ouïe avec des plongées sur le vignoble, au cœur des caves, des plans serrés sur des grappes de raisins, le son d’une bouteille de vin que l’on débouche… Et, pour l’odorat et le goût, on met en valeur le produit à travers une dégustation entre chaque séquence, explique Brigitte Houdeline, la directrice de l’Ecole des vins de Bourgogne. Dépasser le cadre pédagogique de la dégustation commentée, c’est donc le but de ce nouveau format visuel aussi ludique qu’instructif. Et rappelons que nos ateliers s’adressent à un public néophyte. La technologie utilisée aide à rendre le contenu sur le vin plus abordable et attrayant pour ce public. Cette immersion répond également aux nouvelles attentes d’un public en quête d’expériences, termine Brigitte Houdeline.

Ateliers : Initiation à la dégustation, Accords mets & vins de Bourgogne, L’effet millésime, Bourgogne, vins de terroir. Dès 20€/personne. https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/

L’Atelier immersif de La Cité du Vin à Bordeaux

À la Cité du vin de Bordeaux, on voyage sur les marchés du monde au cours des ateliers de dégustation - Crédit photo : Anaka/ Cité du Vin / XTU architects
À la Cité du vin de Bordeaux, on voyage sur les marchés du monde au cours des ateliers de dégustation - Crédit photo : Anaka/ Cité du Vin / XTU architects

A la Cité du Vin de Bordeaux, parmi le choix d’ateliers et d’initiations proposées, on trouve également ce format interactif et multisensoriel. A la différence, qu’en plus de la vidéo-projection, des senteurs sont également diffusées dans la pièce. L’atelier actuel, programmé jusqu’à la fin de l’année, se concentre sur les vins du monde. C’est un voyage au cœur de 4 marchés du monde. A chaque inter-séquence le sommelier propose des accords avec des mets virtuels. 4 vins sont dégustés au cours de cet atelier et des odeurs sont diffusées pour prolonger celles des marchés visionnés, explique Elodie Gratuze, sommelière et responsable de la sommellerie à la Cité du Vin. Installés sur de petites banquettes face au sommelier, chef d’orchestre de la projection-dégustation, le public s’imprègne des ambiances des marchés du monde, du paysage bâti et des spécialités culinaires de l’Afrique du Nord à l’Amérique du Sud. Ces outils technologiques sont des passerelles pour « donner à voir, voyager sur un territoire ou s’immerger dans un vignoble », ajoute la sommelière. Dès 2023, un nouvel atelier viendra remplacer celui sur les vins du monde, il s’intitulera Bordeaux 360. Il s’agira d’une expérience radicalement différente et qui ne sera plus enrichie par la diffusion d’odeurs. Dans cette nouvelle immersion, nous allons emmener le public à la découverte de la diversité des terroirs et des paysages bordelais en explorant tous les styles de vin. Ainsi, 4 vins de Bordeaux seront dégustés sur un temps virtuel d’une journée, termine Elodie Gratuze.

Atelier immersif Vins du Monde, 1h, 25€/personne. Réservation en ligne https://ticket.laciteduvin.com/

Publié , par Romy Ducoulombier