Casa Paco : vins et gourmandises au Pays-Basque

Sur une place du petit village basque de Bassussarry, nous partons à la rencontre d’Alexandre Yvars, fondateur passionné de Casa Paco. Il a fait le pari d’ouvrir ici une épicerie fine, cave et bar à vin avec (petite) restauration de (grande) qualité. Le genre d’adresses qui nous fait vibrer, loin des bars bondés de la côte. Authenticité, générosité et bon goût au programme !

Casa Paco : une épicerie-fine et cave à vins authentique

Un samedi d’août, les cloches de l’église de Bassussarry sonnent les douze coups de midi. C’est l’heure à laquelle Alexandre apporte les victuailles pour un parfait déjeuner. Bon vin, sangria délicieuse, fabuleuse planche de charcuteries et fromage. Comme un air de carte postale estivale de notre chère et Douce France. Voici le cadre de Casa Paco ! Nous sommes loin des bars à la mode au bord de l’eau, loin des attrapes-touristes aussi. Chez Casa Paco, l’authenticité est de mise, de l’assiette au service. On passerait bien des heures à discuter avec l’adorable Alexandre, aussi chaleureux que passionné !

Découvrez notre article Connaissez-vous les vins du Pays Basque ?

Le concept ? Casa Paco est avant tout une épicerie fine et cave à vin. L'originalité réside dans le fait que TOUT peut être dégusté sur place : de la tranche de jambon truffé aux olives grecques en passant par le verre de vin sur l'ensemble de la cave dont le tarif est unique.
Il n'y a pas de majoration de prix entre le sur place et l'emporté ainsi tout est possible dans des budgets contenus.

Des produits grecs de la marque Kalios aux bouillons Chic des Plantes, en passant par le top des conserveries (Pikoka, la truite des Pyrénées ou encore rusticella d’Abruzzo), l’épicerie de Casa Paco rassemble le top des ingrédients pour de délicieux repas. C’est d’ailleurs en observant sa boutique qu’Alexandre s’est dit qu’il allait tout simplement utiliser ces produits pour ses recettes !

Petite restauration et belle carte de vins

La majorité de l'offre est élaborée maison avec les pépites de la boutique. J'aime le mariage des saveurs et la proximité avec les producteurs. Je souhaite « mixer le Pays-Basque et le reste du monde !».

Parmi les incontournables de Casa Paco on se délectera, entre autres, de planches de charcuteries et/ou fromages de super qualité (prix au poids et découpe en direct), wraps au saumon ou salades italiennes.

Mon coup de cœur va au burger italien au jambon bio aux herbes, Mozza basque AOP, sauce spéciale et pain bio : franchement il vous fera oublier tous les burgers au steack haché du monde… une petite folie !

Le côté traiteur n'est pas en reste et s'est largement diversifié pour répondre à la demande locale sur la petite restauration. On peut d’ailleurs également privatiser les lieux pour tous types d’événements (mariage, baptême ou même apéros entre amis). Minimum de 10 personnes, et un budget de 30 € maximum par personne suivant la formule, avec des planches, croquetas, chipirons, burgers, tapenades, mezzé et bien sûr tous les vins disponibles à la dégustation !.

En parlant de vins : comment Alexandre choisit ses bouteilles ?
Une curiosité infinie me pousse à démarcher des vignerons sur les salons mais aussi en direct, notamment sur le Languedoc. 80% de ma cave est composée de vins de France métropolitaine et le reste vient de Corse, d’Espagne et d’Italie.
La majorité des vins est en Bio (surtout biodynamie) et une transition s'opère vers le vin naturel choisi avec exigence car je veux avant tout un plaisir instantané confie Alexandre.

Ici donc pas de vin de garde, mais des vins de copains sélectionnés avec passion et bon goût.

On se régalera par exemple d’un Côtes du Roussillon Villages 2017, Symbiose par le Domaine Mas Delmas situé à Rivesaltes : vendanges manuelles, 100% Demeter, médaillé d’or au concours 2020 des Vignerons Indépendants… l’alliance idéale avec le burger italien ! L’autre coup de cœur d’Alexandre se situe en Corse avec le blanc Faustine 2012 du Domaine Abbatucci.

Autant de pépites à découvrir dans le joli village de Bassussarry ou, pour patienter, en ligne puisque l’épicerie fine Casa Paco possède également un e-shop ! Ah, on vous a dit qu’Alexandre gérait cela tout seul ? Et toujours avec le sourire et un enthousiasme fou. Chapeau l’artiste !

Casa Paco
Centre Bourg
64200 Bassussarry
05 59 22 12 53