Les contrebandiers : l’adresse idéale pour un apéro à Biarritz !

Dans une ville aussi touristique que Biarritz il est parfois difficile de dénicher LA bonne adresse, surtout dans un quartier à la mode comme celui des Halles. Cette adresse qui plaît autant aux voyageurs qu’aux locaux, qui fait la part belle aux produits du terroir et ne tire pas sur les prix… nous l’avons trouvée ! Elle répond au sympathique nom des Contrebandiers : tout un programme !

Les contrebandiers : rugby, vin et gastronomie

Derrière Les Contrebandiers, on découvre un trio de bons vivants. D’un côté Imanol Harinordoquy, illustre troisième ligne du XV de France très attaché à Biarritz où il a joué pendant 10 ans, à la grande époque du BO. De l’autre, Vivien Durand, non moins illustre, qui excelle en cuisine au Prince Noir, à Lormont. Le négociant-viticulteur palois Lionel Osmin vient compléter l’affiche. Un rugbyman, un viticulteur et un chef étoilé réunis autour d’une passion commune pour le vin, la gastronomie, le plaisir de partager un repas. Ils sont rejoints par Quentin Sergent en cuisine et les adorables Marie-Charlotte (ancienne sommelière du Conseil Intersyndical des Vins de Bordeaux dont je vous parlerai bientôt ici) et Nicolas au service. Combinaison gagnante puisque Les Contrebandiers sont devenus un incontournable à Biarritz !

La cave à manger des contrebandiers : pintxos…

Vivien Durand a créé des recettes exclusives pour Les Contrebandiers. Lui qui a décroché le titre de Champion du monde du Pintxos en 2009 (en terres espagnoles !) a plus d’un tour dans son sac pour twister les pintxos traditionnels. Ainsi la xistora grillée, les pimientos del Padron et les planches de charcuteries et fromages côtoient des assiettes plus travaillées comme l’Effiloché de canard, alubias vinaigrés et croûtons ou le Poulet crispy sauce Bask’up. De quoi contenter les amateurs de pintxos classiques et les plus gourmets.

Pour avoir testé une bonne partie de la carte, je vous recommande à 1000% : le carpaccio de daurade façon meunière aux incroyables notes de beurre salé (9 €), les surprenantes croquettes de chipiron (5€ les 5) ou encore les Gambas plancha façon Caesar, savoureuses à souhait (10 €). Sans oublier la buratta du fromager voisin, condiment piquillos (8 €) et les chipirons à la plancha (9 €).

Et pour accompagner ces délicieuses assiettes, on peut directement piocher dans la cave des Contrebandiers tenue par Aymeric.

… et bons vins

Les contrebandiers proposent une petite carte de vins au verre (environ 8 rouges, 8 blancs et 2 rosés) mais un large choix à la bouteille. Très large devrais-je dire, puisque la cave des Contrebandiers compte plus de 250 références du monde entier.

Comment les vins sont-ils choisis ? : Au coup de cœur nous confie la pétillante Marie-Charlotte. Quand l’un découvre une pépite, il propose une dégustation au reste de l’équipe. Si l’emballement est général alors le vin fera forcément son entrée à la cave.
On retrouve évidemment des vins locaux, dont de chouettes Irouléguy, mais aussi des Bordeaux (La Gatinière à Saint-Emilion, Demoiselles Larrivet Haut-Brion en Pessac Léognan) des Bourgogne, beaucoup de vins espagnols (contrebande oblige !) et même des vins allemands !

Côté prix comptez de 3 € à 7 € le verre, et à la bouteille une vingtaine d’euros pour un vin toscan ou un Rioja Tempranillo 2018, jusqu’à 145 € pour un Margaux. Mais rassurez-vous les bouteilles à plus de cent euros se comptent sur les doigts d’une main ! La majorité des bouteilles des Contrebandiers oscille entre 25 et 45 €.

Marie-Charlotte, passée donc par Badie et le CIVB, apporte une expertise bienvenue lorsqu’il faut choisir quel nectar sublimera les pintxos. Un petit plus qui fait, là encore, la différence !
Grande terrasse, pintxos bistronomiques, joli choix de vins et service adorable, autant de bons points pour cette adresse hyper centrale à Biarritz.

Bon plan : Les Contrebandiers proposent régulièrement des soirées et animations. N’hésitez pas à consulter le programme !