Réaliser un apéritif grec à la maison : mezze et pita faciles à cuisiner

Ahhh, la Grèce ! Ses îles par centaines, sa culture si riche, sa gastronomie réputée, sa douceur de vivre. Une destination vers laquelle on se téléporterait bien, là, tout de suite !
Et bien faute de vacances grecques, je vous propose d’inviter la Grèce dans votre cuisine avec un apéro facile à réaliser, sous le signe du soleil. Pas d’inquiétudes si vous n’avez pas de vins grecs dans votre cave (je vous invite d’ailleurs à découvrir le vignoble grec dans notre article Tour du monde des vignobles : À la découverte du vignoble grec) : une bonne bouteille de blanc ou rosé de notre vignoble français sera parfaite !
Placez donc votre bouteille au frais et enfilez votre tablier. Dans 1h chrono vous aurez l’impression de prendre l’apéro les pieds dans l’eau ! Au menu : un assortiment de mezze, une salade grecque et des pains pita maison

Préparation des pains pita maison

Ces délicieux petits pains dorés à la poêle sont ultra simples à réaliser ! Il faut juste un peu de patience pour laisser lever la pâte à 2 reprises mais cela vous laissera du temps pour vous attaquer aux autres préparations de cet apéritif grec. On commence donc stratégiquement par cette recette.

Ingrédients pour 12 petits pain pita

- 500 grammes de farine classique
- 2 sachets de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 40 cl d’eau
- Huile d’olive

Recette des pains pita

1 - Faites tiédir l’eau dans une casserole (l’eau ne doit pas bouillir). Ajoutez-y la levure et remuez.
2- Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre puis versez petit à petit le mélange eau/levure tout en pétrissant. Ajustez la préparation : plus d’eau si le mélange est trop sec, plus de farine si le mélange est trop collant.
3 - Formez une grande boule et placez la dans un saladier recouvert d’un torchon humide. Laissez reposer 30 à 45 minutes.
4 - Une fois que la pâte a levé, coupez-la en 12 petites boules de taille égale.
5 - Sur un plan fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez les boules en disques d’environ 10 cm de diamètre et quelques millimètres d’épaisseur. Laissez de nouveau reposer une quinzaine de minutes.
6 - Faites cuire vos pains à la poêle avec de l’huile d’olive pendant 1 minute de chaque côté. La pâte doit dorer. N’hésitez pas à ajouter de l’huile d’olive entre chaque cuisson de pain !

Préparation de la melitzanosalata

L’on parle souvent de caviar d’aubergines mais littéralement, la melitzanosalata grecque se traduit par salade d’aubergines. C’est un mezze facile à préparer et qui s’accorde à merveille avec les pains pita maison… comme le tzatziki et le ktipiti !

Ingrédients de la melitzanosalata pour 6 personnes

- 2 aubergines
- 1 yaourt grec
- 1 gousse d’ail hachée
- Le jus d’un demi citron ou 1 c.à.s de vinaigre
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Recette de la melitzanosalata ou caviar d’aubergines

1- Piquer les aubergines entières à l’aide d’une fourchette et placez-les sur une grille au four à 240 degrés pendant au moins 30 minutes : retournez régulièrement jusqu’à ce que la peau ait noirci.
2- Laissez refroidir avant de couper les aubergines en deux et d’enlever la chair à l’aide d’une cuillère.
3- Mixer la chair d’aubergine et tous les ingrédients sauf le yaourt que vous ajouterez en dernier.
4- Réservez au frais pendant 1h.

Préparation de la ktipiti

Pour apporter un peu de rouge dans votre apéritif grec, on mise sur la tkipiti, autre mezze très simple à cuisiner.
Ingrédients de la ktipiti pour 6 personnes
- 1 poivron rouge
- 1 yaourt grec
- 1 morceau de feta (1/3 de tranche)
- ½ gousse d’ail hachée
- Quelques feuilles de menthe ciselée
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 2 pincées de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Recette de la ktipiti

1- Couper les poivrons en 2 et épépinez-les avant de les placer au four à 200° pour 5 minutes.
2- Sortez les poivrons du four et laissez-les un peu refroidir. Pendant ce temps écrasez la feta et ajoutez la menthe, l’ail, l’huile d’olive et les épices.
3- Quand les poivrons ont refroidi, retirez la peau et passez la chair au mixeur avec le reste de la préparation.
4- Versez dans un saladier, ajoutez le yaourt grec et mélangez avant de placer au frais pour 1h.

Préparation du tzatziki

Incontournable de la cuisine grecque, le tzatziki se mange aussi bien en entrée avec une pita (ou des légumes crus) qu’en condiment avec un plat type poisson grillé ou suvlaki avec légumes au four, frites. Bref c’est THE classique à maîtriser !

Ingrédients du tzatziki

- 1 concombre
- 2 yaourts grecs
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c.à.s de vinaigre
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Une pincée de thym ou d’origan
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

Recette du tzatziki

1- Eplucher et râper le concombre (égoutter si le concombre jette trop d’eau)
2- Dans un saladier mélanger le concombre râpé avec tous les autres ingrédients.

Préparation de la salade grecque

Autre incontournable de la cuisine grecque, le plus connu devrais-je dire : la salade grecque. Pour beaucoup il ne s’agit que d’un trio tomates, concombre, feta. Mais pour réaliser la salade grecque dans les règles de l’art, il vous faudra d’autres ingrédients que voici.

Ingrédients pour une salade grecque pour 6 personnes

- 6 tomates
- 2 concombres
- 250 grammes de feta
- Des olives (noires ou vertes ou les deux selon vos goûts)
- Huile d’olive
- Thym

Recette de la salade grecque

1- Lavez et coupez les tomates en gros dès (ou tranches selon la présentation choisie).
2- Epluchez les concombres et coupez-les en cubes (ou tranches selon la présentation choisie).
3- Dans un saladier, mélangez tomates, concombres, olives et thym.
4- Ajoutez sur le dessus la feta coupée en gros dès (ou posée en tranche directement) et arrosez généreusement d’huile d’olive.

Côté vins…

Pour cet apéritif dînatoire et estival, je vous propose de la fraîcheur !
Pourquoi pas une bouteille de rosé en Côtes du Rhône AOC ? Choisissez un vin fruité, doux et équilibré à la finale croquante qui viendra sublimer les saveurs des légumes !
Pas mal non plus : un blanc sec d’Alsace aux notes mentholées qui sera parfaitement désaltérant après une bouchée de pita et s’accordera à merveille avec le tzatziki.

Il est temps de mettre une playlist spéciale sirtaki, de sortir votre bouteille du réfrigérateur et de vous régaler.
Kali orexi !
Bon appétit !

Crédit photos : Camille in Bordeaux