Salto wine bar : le bar à vin incontournable de Corfou

Salto wine bar : le bar à vin incontournable de Corfou

A Corfou (capitale de l’île éponyme) ou Kerkyra en grec, les belles adresses dédiées au vin se comptent sur les doigts d’une main ! La ville est si touristique qu’il est difficile de trouver un bar à vin authentique et pourtant… On l’a fait !
Bienvenue chez Salto Wine Bar, joli restau-bar à vin situé à quelques pas de la vieille forteresse, et ouvert toute l’année !
Au menu : convivialité, vins grecs et cuisine bistronomique. Allez, montez dans l’avion, on décolle pour Corfou !

Salto : le charme et l’authenticité corfiote

C’est en me baladant sur le front de mer que j’ai repéré Salto. Il faut dire que les 2 Fiat mini jaune et blanche garées devant l’immeuble attiraient l’œil. Mais rapidement tout m’a donné envie de tester ce bar à vin : la carte évidemment, mais aussi la décoration chaleureuse, le sourire franc des serveurs qui installaient la terrasse. 24h plus tard mes amies et moi profitions des derniers rayons de soleil chez Salto, un verre de rouge crétois à la main.

A l’intérieur du restaurant le vin est au cœur de la décoration : le mur principal est recouvert de planches de caisses de vin et les quelques étagères présentent de belles bouteilles. Le mobilier mêle bois et verre, formant un tout très brut, moderne et chaleureux.

Au fond, c’est cuisine ouverte pour voir l’équipe de Salto à l’œuvre. Bref un joli bistrot contemporain qui contraste avec les tavernes de la ville, un vrai parti-pris pour les fondateurs du lieu : Pavlos et sa compagne.

Cuisine bistronomique et vins grecs

Salto joue la carte de l’originalité en revisitant la cuisine méditerranéenne version 2022. Cela donne des associations insolites et heureuses, des cuissons nouvelles, des plats twistés. Pari réussi puisque Salto affiche complet presque tous les soirs (la réservation est plus que conseillée). Les locaux ne s’y trompent pas et les voyageurs sont heureux de trouver ici une adresse authentique, loin des attrapes-touristes qui fleurissent alentours.

Deux entrées à retrouver au Salto Wine Bar
Deux entrées à retrouver au Salto Wine Bar

Alors que mange-t-on chez Salto ? Côté salé, c’est Pavlos qui signe la carte. En entrée par exemple :
-Haloumi de Chypre, saganaki à la pistache, miel de menthe (9€) : une entrée toute en fraîcheur et croustillance, pleine de surprise.
-Beignets de morue, mousse au persil et betteraves caramélisées (9,50€) : un mélange de textures et un poisson de première fraîcheur. Divine entrée.
Mais aussi : falafel sur purée de poivrons, petits kebab crème à la menthe ou encore taboulé maison.

Quelques plats signés Salto
Quelques plats signés Salto

En plat, totalement conquises par :
-Les ballotines de poulet au fromage fumé, purée à l’huile de truffe et champignons (16,50€) : un plat très subtil, doux et puissant à la fois
-Sauté de porc et figues caramélisées, sauce au Mavrodafni (vin rouge du Péloponnèse) : des saveurs franches et une viande très tendre. Un délice !
-Bœuf mi-cuit et roquette, parmesan : une cuisson parfaitement maîtrisée, pour une viande de grande qualité pleine de goût

Mais aussi : octopus fumé, ceviche de loup de mer (si ce plat vous donne envie, réalisez votre ceviche maison !), ravioles de crevettes et homard… Vous voyez le topo ?!

Pour les desserts, on peut compter sur le talent de la compagne de Pavlos qui signe la carte sucrée ; Son mille-feuille tout en légèreté est à goûter absolument.

Le mille-feuille signé Pavlos
Le mille-feuille signé Pavlos

Côté vins, Pavlos a pris le parti de valoriser le vignoble grec, dans toute sa diversité. Seules quelques bouteilles étrangères sont proposées (mention spéciale au Château Malartic Lagravière qui représente fièrement le vignoble bordelais chez Salto !).
On retrouve donc essentiellement des bouteilles venues des quatre coins du pays, dont on connaît la variété des terroirs, d’une île à l’autre notamment (voir notre article A la découverte du vignoble grec).
Chez Salto vous pourrez goûter un rosé pétillant des Météores, un vin naturel du plateau de Lasithi en Crète ou encore un Assyrtiko (cépage grec blanc originaire de l'île de Santorin) du Péloponnèse.
Le coup de cœur du moment de Pavlos ? Un Vorinos rouge de 2016 produit dans un vignoble engagé dans une agriculture biodynamique (situé dans la région de Dafnes, au sud d’Héraklion en Crète). Coup de cœur partagé par notre tablée !

Un mot concernant le service

Toute l’équipe est aux petits soins, chaleureuse et à l’écoute. Vous ne savez pas quel vin choisir ? Comptez sur les membres de Salto pour trouver l’accord mets et vins parfait pour votre dîner.

Bref un vrai coup de cœur à Corfou, une adresse qui vaut le détour !

Salto Wine Bar
23 Donzelot, 491 00 Corfu Town
Réservations au +30 2661 302325

Crédit photos : Camille in Bordeaux

Publié , par Camille in Bordeaux