Bao

Bao

Préparez cette délicieuse version végétarienne de ces célèbres petites brioches asiatiques : les Baos ! Ici, j’ai choisi de les farcir de lentilles et patates douces, mais on peut aussi utiliser de la viande, des champignons ou encore du poisson.
Préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Temps de repos
2 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 250 g de farine de blé
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 verre de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g de lentilles
  • 200 g de patate douce
  • ½ oignon jaune
  • 1 petite carotte
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Commencer par la pâte à Bao. Pour cela, faire tiédir de lait puis le verser dans un saladier. Ajouter le sucre, la levure et mélanger.

Verser alors la farine de blé, de riz et la fécule de maïs. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger l’ensemble.

Former une boule puis la couvrir d’un torchon propre. Laisser reposer deux heures à température ambiante.

Pendant ce temps, mettre à ébullition un grand volume d’eau salée. Verser les lentilles et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons.

Peler la patate douce et la carotte puis la tailler en cubes. Emincer l’oignon.

Faire chauffer une grande poêle et y faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Une fois l’oignon légèrement fondu ajouter les dés de carottes et de patate douce. Laisser cuire l’ensemble en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Au bout de 10 minutes, ajouter le curry, le lait de coco et enfin les lentilles.

Saler et poivrer selon les goûts.

Laisser cuire environ 15 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

Laisser tiédir cette préparation.

Reprendre la pâte à Bao et la séparer en 12 pâtons. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir délicatement afin d’obtenir des disques puis déposer une cuillère à soupe de farce lentilles / patate douce. Refermer délicatement la brioche en remontant la pate vers le haut afin enfermer la farce. Pincer du bout des doigts et tourner légèrement la brioche pour obtenir la forme singulière des Baos.

Placer les Baos dans un panier vapeur (l‘idéal étant en bambou) tapissé de papier cuisson au dessus d’un récipient rempli d’eau bouillante et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.

Déguster chaud !

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