Bibimbap

Bibimbap

Plat coréen par excellence, le bibimbap rassemble de la viande de bœuf, du riz et des légumes ce qui en fait un mets relativement complet. Ce nom vient de « bibim » qui veut dire « mélangé » et bap qui signifie « le riz ».
Préparation
19 min
Temps de cuisson
10 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 200 g de riz thaï
  • Sauce soja sucrée
  • Sauce soja salée
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 400 g de pavé de bœuf type rumsteck
  • 2 carottes
  • 150 g de pousses de soja
  • 2 grosses poignées de pousses d’épinards
  • Huile de sésame
  • 200 g de champignons asiatiques type shiitakes
  • 1 oignon nouveau
  • 4 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • Graines de sésame
  • Sauce piment chili

Faire cuire le riz 10 minutes dans un grand volume d’eau salée. L’égoutter et le réserver.

Dans un grand bol, verser 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 1 cuillère à soupe de sauce soja salée. Ajouter les gousses d’ail écrasées et le gingembre pelé et râpé.

Emincer le bœuf en fines lamelles et l’ajouter dans le bol. Bien mélanger pour recouvrir la viande de la sauce et laisser mariner 30 minutes au frais.

Peler les carottes et les tailler en fins bâtonnets.

Faire bouillir un grand volume d’eau et y verser deux belles pincées de sel. Y plonger les carottes pendant 4 minutes. Les sortir avec une écumoire et les réserver.

Plonger alors les pousses de soja pendant 2 minutes. Les sortir également et les réserver à part.

Enfin, en dernier, plonger les pousses d’épinards pendant 1 minute. Les égoutter et les réserver.

Assaisonner les légumes d’un trait d’huile de sésame et d’une pincée de sel.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les champignons shiitakes et l’oignon nouveau émincé avec un filet d’huile d’olive. Réserver.

Dans la même poêle faire dorer quelques minutes la viande marinée. Réserver.

Enfin, réaliser 4 œufs au plat. Saler et poivrer généreusement.

Une fois tous les éléments prêts, déposer 4 assiettes creuses sur le plan de travail.

Déposer les ingrédients sans les mélanger, à savoir : le riz, les bâtonnets de carottes, les champignons, les pousses de soja, les pousses d’épinards et la viande marinée.

Déposer un œuf au plat au centre de chaque bol.

Mélanger 4 cuillères d’huile de sésame avec 2 cuillères de sauce pimentée. Verser un peu de ce mélange dans chaque bol.

Déguster aussitôt !

Pour déguster votre plat savoureux, lisez notre article Que boire avec un Bibimbap ?