Blanquette de volaille

Blanquette de volaille

Concoctez cette recette de blanquette de volaille, simple et réconfortante !
Préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 4 blancs de poulet ou de dinde
  • 1 bouillon de volaille
  • 2 gros oignons
  • 400 g de champignons de paris
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de lardons
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 jus d’1/2 citron
  • crème fraiche entière
  • sel et poivre
  • ciboulette

Tailler les morceaux de poulet (ou de dinde) en cubes d’environ 2 cm.

Verser 1,5 litre d’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition et une fois que l’eau bout, y déposer les morceaux de volaille.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.

Une fois cuits, égoutter les morceaux de poulet et conserver l’eau de cuisson.

A part, dans une cocotte, faire rissoler les lardons puis ajouter les oignons émincés, les champignons taillés en quartiers et laisser mijoter 5 minutes. Déposer ensuite le beurre puis ajouter la farine.

Mélanger délicatement avec une spatule en bois puis verser petit à petit la moitié de l’eau de cuisson du poulet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Déposer alors à nouveau les morceaux de poulet préalablement cuits et bien mélanger. Saler et poivrer.

Laisser mijoter 20 minutes en prenant soin de bien mélanger. Ajouter un peu de jus de cuisson si la texture ne semble pas assez liquide.

En fin de cuisson ajouter le jus d’un demi citron et deux cuillères à soupe de crème fraiche entière.

Au moment de servir, parsemer le plat de ciboulette ciselée.

Déguster avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches.

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