Bœuf fondant au foie gras

Bœuf fondant au foie gras

Cuisinez très facilement et à moindre coût cette recette de bœuf au foie gras, relevée et originale, qui plaira à tous vos convives.

Préparation
20 min
Temps de cuisson
10 min
Nombre de couverts
6 personnes
  • 1 kg de rôti de bœuf
  • 125 g de mousse de foie gras
  • 1 poivron rouge (160 g environ)
  • 120 g de mâche (aussi appelée doucette)
  • 150 cl de crème fraîche
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 belle pincée de piment d'Espelette

Dans une casserole, verser une cuillerée à café d’huile d’olive, puis, à feu très doux, mettre à fondre les 125 g de mousse de foie et ajouter aussitôt les 150 cl de crème fraîche. Saler et poivrer. Réserver dès que la mousse est fondue,

Faire cuire le poivron coupé en tous petits dés quelques minutes dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement grillés. Pour rehausser son goût, ajouter une pincée généreuse de piment d’Espelette.

Couper le rôti d’1 kg en bons morceaux de 4 cm de côté avant de les saisir, à feu moyen et poivrés, dans une poêle bien chaude.

Enfin, dans les assiettes, verser sur les morceaux de bœuf la crème de foie gras, les dés de poivron et, en décoration, un ou deux pieds de doucette. En accompagnement, optez pour une onctueuse purée maison de pommes de terre, délice garanti.

Un vin puissant et structuré accompagnera parfaitement ce plat. Choisissez par exemple un Haut Médoc, un Cahors ou un Gigondas.

Merci à Tota pour sa recette gourmande !