Bourguignon de sanglier

Bourguignon de sanglier

Si vous cherchiez une recette française de bourguignon de sanglier,, n'hésitez pas à réaliser cette préparation, parfaite pour un déjeuner ou un dîner en famille !

Préparation
30 min
Temps de cuisson
2 h 30 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 450 g de viande de sanglier
  • 2 gros oignons
  • 75 cl de vin rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 1 tranche de lard d'environ 150 g
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Commencer par tailler la viande de sanglier en cube d'environ 3 cm.

Peler les carottes et les tailler en rondelles.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif la viande dans un peu de beurre.

Saupoudrer de farine et bien mélanger. Baisser le feu.

Peler et émincer les oignons et les ajouter à la viande ainsi que les carottes.

Déposer la tranche de lard et les deux gousses d'ail émincées.

Saler et poivrer et mouiller avec le vin rouge.

Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 2h30.

Le gibier à besoin de cuire longtemps pour ne pas être trop fort en bouche.

Ce plat réconfortant peut être servi avec une purée de pomme de terre ou des pates fraiches à l'huile d'olive.

Pour déguster votre civet de sanglier, suivez aussi nos conseils avec notre article Sanglier, biche, faisan… Quels vins boire avec du gibier ?