Brochettes de gambas, mangue et vanille

Brochettes de gambas, mangue et vanille

Avec ces brochettes de gambas vanillées à la mangue, Toutlevin vous propose ici un mélange original de saveurs pour une recette idéale à réaliser lors de vos repas de fêtes de fin d'année.
Préparation
15 min
Temps de cuisson
8 min
Temps de repos
30 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 12 belles gambas crues
  • 1 gousse de vanille
  • 1 mangue
  • 3 feuilles de menthe
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • 1 cébette
  • 1 gousse d’ail
  • 12 piques à brochette d’environ 10 cm de longueur

Décortiquer les gambas en ne gardant que le bout de la queue. Les déposer dans un récipient plat.

A part, préparer la marinade : pour cela, verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Ciseler la menthe et la cébette. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les grains. Peler et écraser la gousse d’ail puis déposer le tout dans le bol.

Saler et poivrer et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

Verser cette marinade sur les gambas. Recouvrir le plat de film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, peler la mangue puis enlever le noyauTailler des cubes d’environ 1 cm de coté. Réserver.

Une fois le temps de marinade écoulé, sortir les gambas du plat. Faire chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.

Déposer les gambas et les faire cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu’elles changent de couleur. Les laisser tiédir à part.

Piquer sur une brochette une feuille de menthe, puis une gambas et enfin un cube de mangue. Répéter l’opération pour les douze gambas et servir aussitôt à l’apéritif.

Pour déguster vos brochettes de gambas à la mangue et à la vanille, nous vous proposons de la vivacité et de la fraîcheur en bouche en ouvrant une bouteille de Revesco aux bulles fines et délicates.