Canard à l'orange
Découvrez les plaisirs de la cuisine associant le sucré et le salé et cuisinez très simplement ce canard rôti au four relevé d’une sauce aigre douce à l’orange.
- 1 canard fermier
- 5 oranges
- 4 morceaux de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 citron
- sel et poivre
Commencez par faire cuire le canard pendant 1 heure au four à 200°C, en l’arrosant régulièrement.
Après la cuisson du canard, faites la sauce.
Pour cela ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre sur les 3 morceaux de sucre dans une casserole et faites-les caraméliser à feu moyen. Introduisez le jus de cuisson du canard dégraissé et gardez la préparation de côté.
Replacez le canard couvert dans le four à 120°C.
Lavez une orange et le citron à l'eau bouillante puis coupez les zestes en julienne.
Dans une casserole, versez un verre d'eau, ajoutez les zestes et faites-les bouillir 2 minutes. Égouttez-les avant de les verser dans la préparation.
Faites un jus avec 2 oranges et le citron et insérez à la sauce.
Coupez les 2 oranges restantes en rondelles et versez-les également dans la sauce.
Laissez-la cuire 30 minutes à feu très doux.
Dégustez votre canard à l'orange avec l'un des vins conseillés par nos rédacteurs dans cet article.
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !