Canard aux cerises
Une belle recette qui mélange le sucré et le salé. Préparez simplement ce canard aux cerises relevé par les notes fumées et grillées de la tranche de lard.
- 6 cuisses de canard
- 1 tranche de lard fumé
- 15 cl de vin blanc
- 5 cl de cognac
- 500 g de cerises
- 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange
- sel et poivre
Découpez la tranche de lard fumé en petits morceaux.
Salez et poivrez les cuisses de canard puis déposez-les côté peau dans le fond d’une cocotte avec le lard fumé. Faites rissoler à feu vif quelques instants, arrosez de vin blanc et de cognac puis laissez cuire 45 minutes environ en ajoutant un peu d’eau régulièrement.
Dénoyautez les cerises puis ajoutez-les ainsi que la marmelade d’oranges et laissez cuire 15 minutes supplémentaires à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Suggestion :
Servez le canard aux cerises avec une purée de pommes de terre maison.
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