Croquettes d'ignames

Croquettes d'ignames

Pour accompagner de manière originale une belle viande grillée, préparez très simplement ces croquettes d’igname relevées d’herbes aromatiques fraiches.

Préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 500 g d'ignames
  • 3 oignons
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ciboulette et persil hachés
  • sel et poivre.

Epluchez les ignames.

Coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.

Faites-les blondir à la poêle dans une cuillère d’huile.

Egouttez les ignames et réduisez-les en purée au mixeur.

Mélangez les oignons à la purée d’ignames.

Ajoutez les jaunes d’oeufs. Poivrez. Mélangez bien.

Laissez refroidir.

Formez des croquettes rondes avec cette préparation. Roulez-les dans la farine et faites-les dorer à la poêle dans le reste de l’huile.

Egouttez les croquettes sur du papier absorbant.Parsemez-les de ciboulette et persil hachés et servez-les avec un rôti de boeuf.

Vos croquettes d'ignames sont prêtes à être dégustées..