Cupidon de langoustines
Partagez avec amour cette recette de fruits de mer. Le cupidon, avec sa forme de cœur, vous permettra de sublimer les crevettes, les langoustines et les palourdes.
- 6 langoustines
- 10 g de beurre
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 1 petite échalote
- 150g de palourdes
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche
- persil
- sel
- poivre.
Découpez les pâtes feuilletées en forme de coeur. Badigeonnez chacun des coeurs de jaune d’oeuf.
Faites cuire à 180 °C pendant 15 min.
Décortiquez les langoustines et faites-les revenir dans le beurre pendant 2 minutes. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes, le persil et les palourdes. Faites cuire pendant 3 min.
Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez bouillir pour épaissir la sauce.
Présentation : coupez les cœurs en deux. Disposez les queues de langoustines à demi sur le feuilletage et les palourdes au centre. Couvrez avec l’autre moitié du cœur.
Servez.
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