Entrecôtes à la bordelaise
On l’appelle aussi sauce marchand de vin en référence à sa ville d’origine, Bordeaux. L'entrecôte à la Bordelaise est un plat goûteux et simple à préparer, à condition d'en respecter les règles de l'art grâce à Toutlevin !
- 6 entrecôtes
- 6 échalotes
- 40 cl de vin de Bordeaux rouge
- 100 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Émincez les échalotes.
Faites revenir les entrecôtes et laissez cuire 4 minutes pour une viande saignante.
Salez, poivrez et gardez de côté au chaud.
Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe d'eau et laissez réduire. Ajoutez 30 g de beurre et faites cuire les échalotes 2 minutes.
Versez le vin rouge dessus et laisser réduire de nouveau.
Ajoutez le reste de beurre dans la sauce petit à petit tout en mélangeant.
Nappez la viande de cette sauce.
Pour déguster votre entrecôte, suivez nos conseils en lisant notre article Quels vins avec une entrecôte à la bordelaise ?
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