Financiers traditionnels (aux amandes)

Financiers traditionnels (aux amandes)

Préparez en quelques minutes et avec peu d’ingrédients de délicieux financiers ! On doit leur nom aux moules utilisés pour cette pâtisserie en forme de lingots.

Cette recette est une base simple mais on peut les aromatiser à la pistache ou encore au citron.

Préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de repos
Nombre de couverts
4 personnes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 80 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 3 blancs d’oeufs

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un cul de poule, mélanger 50 g de farine tamisée et 80 g de poudre d'amandes. Ajouter 150 g de sucre en poudre et l’ajouter au mélange précédent.

Battre légèrement 3 blancs d'œufs afin qu'ils deviennent mousseux et les ajouter aux poudres.

Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faire fondre 130 g de beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette (bien surveiller pour qu'il ne brûle pas).

Une fois la couleur atteinte, le filtrer avec une passoire fine et l'ajouter au mélange poudre-œufs.

Mélanger à nouveau délicatement.

Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone et les remplir au ¾ de leur hauteur. Enfourner les financiers à 210°C pendant 15 minutes, bien surveiller la cuisson.

Déguster tièdes ou froids.

Pour l'accord met-vin, nous vous recommandons un Rasteau de la Vallée du Rhône