Fougasse lardons et olives

Fougasse lardons et olives

Cousine de la focaccia, la fougasse laisse un choix très varié en terme de garniture. Grâce à cette recette simple, préparez-la en quelques minutes pour un mets plein de saveurs !
Préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps de repos
2 h 30 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 300 g de farine de blé
  • 15 cl d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 100 g d’olives dénoyautées (noires ou vertes)
  • 150 g de lardons
  • 70 g d'emmental
  • 1 branche de romarin frais (ou du basilic selon les goûts)
  • Fleur de sel

Verser le sachet de levure de boulanger dans 15 cl d’eau tiède (on peut également demander de la levure fraîche à son boulanger).

Déposer 300 g de farine dans un saladier ou dans le bol d’un robot. Verser alors la levure réhydratée, une belle pincée de fleur de sel et 10 cl d’huile d’olive.

Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Déposer un torchon sur le saladier puis laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

Au bout de ce temps de pause, sortir la pâte du saladier puis l’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie.

Laisser lever une fois de plus à température ambiante pendant environ 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la fougasse d’huile d’olive.

Faire chauffer une poêle puis y faire revenir 150 g de lardons. Les faire dorer mais pas griller.

Enfoncer dans la pâte 100 g d’olives dénoyautées puis déposer les lardons revenus çà et là sur la fougasse.

Recouvrir de 70 g d’emmental râpé.

Effeuiller une branche de romarin. En parsemer l’ensemble de la fougasse.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

A la sortie du four, on peut la badigeonner à nouveau d’huile d’olive.

Servir la fougasse tiède à l’apéritif ou en plat principal avec une salade de roquette en accompagnement.

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