Gelée de légumes
Comment utiliser les quelques restes de légumes coupés la veille ? En préparant très facilement cette recette de gelée de légumes qui conviendra parfaitement comme entrée.
- 3 carottes
- 2 tomates
- 200 g de champignons
- 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
- 4 feuilles de gélatine
- 400 g de pousses de soja
- 1 c. à soupe de jus de citron
- huile d'olive
- sel
- poivre
Rincez tous les légumes et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une marmite et recouvrez-les d’eau. Ajoutez le cube de bouillon en l’émiettant puis portez à ébullition. Salez peu, poivrez et laissez cuire 15 min (les légumes doivent rester légèrement croquants).
Séparez les légumes du bouillon. Réservez les légumes et faites réduire le bouillon à 1/2 l.
Faites ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide puis égouttez-les et ajoutez-les dans le bouillon réduit. Laissez-le refroidir puis versez-le sur les légumes.
Répartissez les légumes et le bouillon dans 4 moules individuels passés à l'eau froide et réservez 8 h au réfrigérateur.
Démoulez les gelées et servez-les accompagnées de pousses de soja assaisonnées d'un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
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