Merles à la façon corse
Surprenez tous vos convives en préparant ce gibier commun à plumes. Ces merles grillés au four se marieront parfaitement au pain et à la charcuterie corse.
- 8 merles
- 64 bardes de lard
- 4 tranches de jambon corse
- 4 tranches de pain
- 1 verre d'eau-de-vie corse
- sel
- poivre
Salez et poivrez la viande.
Enroulez les merles avec 8 bardes de lard chacun.
Ficelez-les afin que lard tienne durant la cuisson et faites les cuire 20 minutes au grill dans le four.
Placez le lechefrite juste en dessous pour récupérer le gras des merles.
Déposez une tranche de jambon de Corse sur une tranche de pain et enfournez-les sous les merles sur le lèchefrite.
Une fois cuits, retirez les merles et le pain et dressez-les dans un plat.
Versez l'eau-de-vie dans la lèchefrite, flambez et servez la sauce avec les tranches de pain et les merles.
Un petit verre pour déguster vos merles à la façon corse ? Découvrez nos accords mets et vins dans cet article Que boire avec du gibier ?
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !