Nouilles sautées au canard et cacahuètes
Les nouilles sautées sont très répandues dans la cuisine asiatique. Je vous propose aujourd’hui une idée recette avec une version à base de canard mariné.
- 400 g de nouilles chinoises
- 400 g d’aiguillettes de canard
- 1 citron vert
- 10 cl de sauce soja sucrée
- Gingembre frais
- 100 g de pousses de bambou
- 1 oignon blanc
- 50 g de pousses d’haricots mungo
- 1 grosse carotte
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Huile de tournesol
- 100 g de cacahuètes non salées
- Quelques brins de coriandre
Préparer la marinade du canard : déposer les aiguillettes dans un large plat et verser la sauce soja sucrée.
Presser le jus du citron vert et le verser également.
Râper un morceau d’1 cm de gingembre frais, il est possible d’en mettre davantage selon les goûts.
Saler et poivrer. Réserver au frais pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps faire cuire les nouilles 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Peler et émincer l’oignon blanc puis peler et râper la carotte.
Faire chauffer un wok et y déposer deux cuillères à soupe d’huile de tournesol. Une fois l’huile bien chaude, déposer les légumes coupés ainsi que la gousse d’ail écrasée. Bien mélanger pour que cela n’accroche pas.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les pousses de bambou et les pousses d’haricots mungo (appelés aussi pousses de soja).
Ajouter enfin le canard mariné avec toute la marinade et les nouilles. Mélanger pour que les nouilles soient imprégnées de toutes les saveurs. Laisser cuire environ 4-5 minutes.
Disposer les nouilles sautées au canard dans des assiettes creuses individuelles. Saupoudrer de cacahuètes concassées ainsi que d’un peu de coriandre ciselée.
Déguster aussitôt !
Cette recette peut être adaptée avec une autre viande comme le porc ou le bœuf par exemple.
Pour ce type de cuisine du monde, nous vous invitons à sélectionner un blanc pétillant de Loire de type Vouvray ou un vin d'Alsace tel que le Gewurztraminer en vendanges tardives. Un Gaillac ou un Jurançon venant du Sud-Ouest feront aussi très bien l'affaire !
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !