Pastasotto aux tomates séchées, burrata et basilic frais
Préparez très simplement un pastasotto inratable avec peu d’ingrédients ! Vos convives seront ravis de déguster un plat de pâtes original réalisé comme un risotto !
- 350 g d'orecchiette
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 g de tomates séchées marinées et égouttées
- 100 g de cœurs d’artichauts marinés et égouttés
- 2 burratas
- 1 botte de basilic frais
- 60 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- Sel et poivre du moulin
- Crème de vinaigre balsamique
- Huile d’olive
Ciseler les échalotes finement et les faire revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
Une fois qu’elles sont fondantes, ajouter les orecchiette et bien mélanger. Au bout de 2-3 minutes, déglacer avec le vin blanc et laisser s’évaporer.
Diluer alors le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bouillante.
Verser une louche de bouillon dans la casserole et laisser les pâtes absorber tout le liquide. Répéter l’opération jusqu'à ce que les pâtes soient fondantes.
Bien mélanger entre chaque ajout de bouillon à l’aide d’une spatule en bois.
Tailler en fines lamelles les tomates séchées et en quartiers les cœurs d’artichauts. Réunir l’ensemble dans une jatte.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filer d’huile d’olive et y faire revenir les pignons de pin (attention, la cuisson des pignons de pin est très rapide !).
Déposer les pignons de pins dorés dans la jatte avec les légumes marinés.
Bien mélanger le tout.
Déposer l’ensemble de la préparation dans la casserole de pâtes cuites puis mélanger pour bien enrober les pâtes avec les légumes.
Verser les pâtes dans 4 assiettes équitablement.
Couper les burratas en deux et en déposer une moitié dans chaque assiette.
Recouvrir de parmesan râpé et de basilic frais ciselé.
Verser alors un trait de crème de vinaigre balsamique et un tour de moulin de poivre.
Servir et déguster aussitôt.
Pour déguster votre pastasotto, lisez les conseils indiqués dans notre article Quels vins boire avec un pastasotto ?
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !