Pâtes maison

Verser les 500 g farine tamisée sur un plan de travail propre et sec. Y ajouter une belle pincée de sel.

Créer un puits au centre.

Casser les 4 œufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette.

Verser les œufs battus au centre du puits et y ajouter la cuillerée d’huile d’olive.

Mélanger l’ensemble du bout des doigts au début puis à pleines mains et pétrir pendant environ 10 minutes.

Lorsque la pâte est lisse, homogène et élastique créer une boule. La recouvrir de film alimentaire puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Au bout de ce temps abaisser la pate, pour cela deux options :

- A la main, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. L’étaler le plus finement possible. La rouler ensuite sur elle-même et tailler des bandes afin d’obtenir des tagliatelles ou des fettucinis (plus fines).

- Au laminoir à pâtes (suivre les indications de la machine)

On peut faire sécher 30 minutes de plus les pâtes obtenues en les posant sur une spatule en bois posée horizontalement sur deux vases de même taille par exemple.

Faire cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante.

Les accompagner de pesto vert, pesto rouge (avec des tomates séchées) ou toute autre sauce : carbonara, bolognaise…