Pavlova

Pavlova

Préparez en quelques minutes un dessert gourmand et fruité qui peut être dégusté tout au long de l’année ! Traditionnellement composée de fruits rouges, la pavlova se décline de 1001 façons : fruits exotiques, fruits d’été ou fruits d’hiver... A vous de jouer !

Préparation
15 min
Temps de cuisson
1 h 15 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g + 50 g de sucre glace
  • 4 gouttes de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Fruits au choix : fraises, myrtilles, framboises, pêches, bananes…

Déposer 4 blancs d’œufs dans la cuve d’un robot puis les battre en ajoutant petit à petit la moitié du sucre en poudre. Une fois les blancs mousseux, verser le reste du sucre en poudre.

Les blancs vont être bien lisses et brillants. Ajouter alors le sucre glace, la cuillère à café de Maïzena et les 4 gouttes de vinaigre blanc. Fouetter à nouveau quelques minutes.

Etaler la meringue crue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 1h15 à 130°C.

Une fois cuite, la sortir du four et laisser refroidir.

Peu avant de servir, fouetter 20 cl de crème liquide entière. Une fois qu’elle monte, ajouter 50 g de sucre glace et fouetter jusqu'à ce qu’elle ait une consistance de chantilly.

Déposer cette crème fouettée sur la meringue froide.

Ajouter par dessus les fruits choisis et pour plus de gourmandise, on peut également ajouter un coulis de fruits.

Pour ce dessert tout en gourmandise, on sélectionnera un effervescent tel un Crémant de Loire, un Cava ou un Prosecco. Et pourquoi pas un bon Champagne aux fines bulles !