Poires pochées au vin blanc, miel et épices
Préparez simplement et à moindre coût ce dessert très classique : des poires pochées au vin blanc. Relevez le tout avec une pointe de miel et des épices douces.
- 4 belles poires (Williams ou Rocha)
- 50 cl de vin blanc doux
- 10 g de sucre
- 2 cuillères à café de miel
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cardamome
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle.
Versez dans une casserole le vin, le sucre, le miel, la gousse de vanille, les épices ainsi qu'1/2 litre d'eau et faites chauffer à feu vif.
Pendant ce temps lavez et épluchez les poires puis plongez-les entières dans le sirop en train de chauffer.Une fois le tout porté à ébullition, maintenez à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le poires soient tendres. Vous pouvez le vérifier au moyen d'un couteau.
Retirez la casserole du feu. Une fois le tout refroidi, entreposez la casserole au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Réchauffez ensuite la préparation sur feu doux jusqu'à ce que les poires soient bien chaudes. Egouttez les poires.
Portez le vin à ébullition 10 à 15 minutes. Filtrez ensuite le sirop obtenu afin de retirer les différentes épices.
Disposez les morceaux de poires au centre d'une assiette et nappez-les avec le sirop.
Suggestions :
Servez chaud en dessert.
Vous pouvez aussi déposer la poire et son sirop sur un lit de crème anglaise au creux d'une verrine.
Le vin filtré peut être consommé comme un vin chaud.
Variez les mélanges d'épices : un peu de gingembre râpé et/ou quelques grains de poivre noir à la place de la cannelle et du clou de girofle par exemple.
Sélectionnez un vin blanc doux sucré ou ajoutez un peu de sucre à la recette.
Testez la même recette avec du vin rouge (en accompagnement de plats).
Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !