Poisson mariné au lait de coco

Poisson mariné au lait de coco

Préparez cet été un délicieux poisson mariné ! Que ce soit du thon, du saumon ou tout autre poisson blanc, cette marinade aux fruits et lait de coco ravira toute la famille ! Fraicheur et gourmandise garanties !
Préparation
20 min
Temps de repos
1 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 400 g de poisson (saumon, thon, dorade, cabillaud...)
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 citrons verts
  • 1 cm de gingembre
  • 1 grenade
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • ½ pamplemousse
  • ½ botte de ciboulette
  • sel et poivre du moulin
  • 2 pincées de baies roses
  • huile d’olive

Tailler le poisson en fines lamelles ou bien en cubes d’environ 2 cm de côté.

Le déposer dans un saladier.

Presser 2 jus de citrons verts et les verser sur le poisson. Saler, poivrer et bien mélanger.

Réserver au frais.

A part, égrainer la grenade en prenant soin d’enlever les petites membranes blanches puis déposer les grains dans un grand bol.

Ajouter la mangue pelée et taillée en cubes, puis faire de même avec l’avocat.

Peler le demi pamplemousse et enlever les parties blanches. Prélever les segments de pamplemousse et l’ajouter dans le bol.

Bien mélanger l’ensemble de ces fruits.

Verser alors le lait de coco puis ajouter la ciboulette préalablement ciselée finement.

Peler le gingembre et le râper finement.

Saler et poivrer selon les gouts. Ecraser les baies roses et les ajouter.

Verser cette préparation dans le saladier contenant le poisson.

Bien mélanger l’ensemble jusqu'à ce que le lait de coco ait bien recouvert le poisson.

Laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure.

Servir très frais avec une petite salade de jeunes pousses ou de frites fraiches pour les plus gourmands.

Sur un poisson mariné, on va plutôt se diriger vers un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Pouilly fumé de Bourgogne. Si vous souhaitez déguster du vin rouge, optez pour un vin léger de Loire de type Chinon. En rosé, nous vous conseillons un rosé du Languedoc-Roussillon !