Poulet aux griottes
Régalez facilement vos invités avec cette recette originale de poulet aux griottes qui saura séduire votre tablée !
- 4 blancs de volaille
- 200 g de griottes dénoyautées
- 4 échalotes émincées
- 2 morceaux de zeste de citron
- 120 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de poivre vert et son jus
- 2 cuillères à café de farine
- 25 cl de fond de volaille
- 25 cl de vin rouge
- 2 pointes de cannelle
- 2 pointes de noix muscade
- sel et poivre
Faire chauffer le fond de volaille, le vin rouge, les échalotes, le zeste de citron et porter à ébullition. Ajouter la cannelle et la noix muscade puis laisser réduire de moitié.
Passer le fond de cuisson à l’étamine et y verser les griottes et le poivre vert. Saler.
Tremper les blancs de volaille dans la farine et les faire revenir avec du beurre. Monter la sauce avec le beurre restant.
Découper les blancs de poulet en tranches, les disposer sur le plat de service et les napper avec la sauce.
Votre Poulet aux griottes est terminé ? Pour un accord mets et vin réussi, consultez notre article Que boire avec un poulet à la broche ou en sauce ?
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