Power bowl aux asperges

Dans une jatte, mélanger le jus de citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive, les deux sauces soja et le curcuma. Emincer l’oignon rouge, l’ail et le gingembre et les ajouter dans la jatte.

Détailler les filets de poulet en lamelles puis les plonger dans la marinade pendant au moins 15 minutes.

Faire cuire le quinoa pendant 12 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, peler et découper des lamelles d’avocats. Les arroser d’un filet de jus de citron.

Dans le bol d’un mixeur, déposer la roquette, les pignons et le parmesan râpé. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte type pesto. Saler et poivrer selon les goûts.

Faire cuire les asperges et les petits pois à la vapeur. Une fois les asperges cuites, tremper délicatement les têtes dans le pesto de roquette et saupoudrer de quelques graines de sésame.

Faire chauffer une poêle grill ou bien directement un barbecue et faire griller le poulet mariné et les avocats. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour le dressage, déposer le quinoa dans le fond de 4 bols suffisamment grands pour accueillir tous les ingrédients. Répartir les avocats, les asperges au pesto, la salade frisée, les pousses d’épinard et enfin le poulet mariné. Terminer par un filet d’huile d’olive et une pincée de mélange 5 baies moulu au dernier moment.

Déguster aussitôt !