Power bowl aux asperges

Power bowl aux asperges

Préparez un délicieux power bowl aux asperges ! Idéal pour un repas complet et healthy ! Une recette à partager avec toute la famille.
Préparation
25 min
Temps de cuisson
10 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 2 citrons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • ½ cm de gingembre frais
  • 2 beaux filets de poulet
  • 200 g de quinoa
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de petits pois
  • 1 poignée de roquette
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de parmesan râpé
  • 4 poignées de salade frisée
  • 4 poignées de pousses d’épinard
  • huile d’olive
  • Des graines de sésame
  • Mélange 5 baies

Dans une jatte, mélanger le jus de citron, l’huile de sésame, l’huile d’olive, les deux sauces soja et le curcuma. Emincer l’oignon rouge, l’ail et le gingembre et les ajouter dans la jatte.

Détailler les filets de poulet en lamelles puis les plonger dans la marinade pendant au moins 15 minutes.

Faire cuire le quinoa pendant 12 minutes dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, peler et découper des lamelles d’avocats. Les arroser d’un filet de jus de citron.

Dans le bol d’un mixeur, déposer la roquette, les pignons et le parmesan râpé. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte type pesto. Saler et poivrer selon les goûts.

Faire cuire les asperges et les petits pois à la vapeur. Une fois les asperges cuites, tremper délicatement les têtes dans le pesto de roquette et saupoudrer de quelques graines de sésame.

Faire chauffer une poêle grill ou bien directement un barbecue et faire griller le poulet mariné et les avocats. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Pour le dressage, déposer le quinoa dans le fond de 4 bols suffisamment grands pour accueillir tous les ingrédients. Répartir les avocats, les asperges au pesto, la salade frisée, les pousses d’épinard et enfin le poulet mariné. Terminer par un filet d’huile d’olive et une pincée de mélange 5 baies moulu au dernier moment.

Déguster aussitôt !

Et pour apporter une petite touche locale venue du Sud-Ouest, n’hésitez pas à utiliser des asperges de Blaye !

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