Quesadillas de fromage et de poulet
Réalisez simplement cet en-cas au fromage mexicain, ou quesadillas en espagnol et ajoutez-y des blancs de poulet simplement relevés d’une sauce mexicaine.
- 6 tortillas
- 3 blancs de poulet
- 75 g de maïs en grains
- 150 g de fromage râpé (Cheddar et/ou Gouda)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Sauce mexicaine :
- 500 g de tomates
- 3 oignons
- 1/2 poivron vert
- 3 piments verts (jalapeño de préférence)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre.
Coupez les tomates en petits dés et mélangez dans un saladier avec la coriandre et 2 cuillères d’huile. Salez et poivrez.
Lavez et épépinez poivron et piments, puis mixez-les.
Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons finement hachés. Ajoutez ensuite le mélange poivron/piments et les tomates.
Salez et poivrez légèrement, et faites cuire à feu moyen environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps, puis réservez.
Coupez les blancs de poulet en petits dés et faites-les cuire dans une poêle huilée à feu doux, 5 minutes environ.
Ajoutez-y le maïs égoutté ainsi que la sauce précédemment préparée. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
Réchauffez les tortillas afin qu’elles soient bien souples, au four à micro-ondes ou dans une poêle anti-adhésive une dizaine de secondes de chaque côté.
Déposez chaque tortilla dans une assiette, versez un peu de préparation au centre puis saupoudrez de fromage râpé. Pliez en 2 puis roulez.
A déguster chaud accompagné d’une petite salade de tomates.
Suggestion :
Vous pouvez également acheter la sauce mexicaine déjà prête.
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