Rôti d'Autruche

Rôti d'Autruche

Cuisinez simplement cette recette originale à base de viande d’autruche et d’épices et surprenez vos convives avec cette viande rouge rôtie très parfumée.

Préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Temps de repos
12 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 rôti d’autruche de 800 g
  • 2 oignons
  • 60 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de “4 épices”
  • sel et poivre

La veille, mélangez dans un bol les épices avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide et 1 cuillère d’eau froide. Badigeonnez le rôti d’autruche de cette sauce et réservez au réfrigérateur à couvert.

Le jour de la préparation, sortez la viande 1h à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante.

Faites revenir les oignons dans une cocotte.

Ficelez le rôti comme un rosbif et faites-le dorer dans la cocotte avec les oignons, dans un peu d’huile et de beurre, salez, poivrez.

Mouillez avec 5 cl d’eau chaude, couvrez et laissez cuire de nouveau 20 minutes, puis retournez la viande et laissez cuire encore 10 minutes.

Votre Rôti d'autruche est terminé…

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