Rôti de porc frotté à l’ail, gratin d’asperges aux amandes effilées

Rôti de porc frotté à l’ail, gratin d’asperges aux amandes effilées

Qu’elles soient vertes ou blanches, les asperges sont délicieuses en pleine saison c’est à dire aux alentours du mois de juin. Je les propose ici en gratin accompagné d’un rôti de porc au four pour un repas goûteux et très facile à réaliser !
Préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 rôti de porc de 800 g
  • 3 gousses d’ail
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 4 œufs
  • 300 g d’asperges vertes
  • 70 g d’amandes effilées
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°C.

Peler les gousses d’ail et les couper en deux. Frotter vigoureusement le rôti avec les demi gousses sur toutes les faces.

Déposer le rôti dans un plat et l’arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer selon les goûts puis verser l’équivalent d’un demi verre d’eau dans le fond du plat. Parsemez le rôti d’herbes de Provence.

Enfourner pour 50 minutes à 1h à 190°C.

Pendant ce temps, peler les asperges et leur ôter le bout des queues. Les déposer dans le panier d’un autocuiseur et faire cuire pendant 8 minutes. Si on n’a pas d’autocuiseur, on peut les faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Battre les œufs entiers dans un saladier avec une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Ajouter le parmesan, la crème liquide et battre à nouveau.

Une fois les asperges cuites, les déposer toutes dans le même sens dans un plat à gratin. On peut les recouper en gros tronçons si on préfère.

Recouvrir de l’appareil œufs/parmesan et déposer les amandes effilées sur toute la surface du plat.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 190°C.

Servir le rôti en tranches d’environ 1 cm avec une part de gratin.

Déguster aussitôt !

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