Salade asiatique chou rouge détox
La salade de chou est toujours une bonne idée pour apporter de la fraîcheur à un repas. On la retrouve ici accompagnée d’oranges et de radis noir pour une association de saison !
- 1/2 chou rouge
- 2 carottes
- 1 radis noir
- 2 oranges à dessert
- 2 oignons nouveaux
- 40 g de noix de cajou
- Quelques brins de ciboulette
- 4 branches de menthe
- 4 branches de coriandre
- Graines de sésame torrefiées
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Commencer par émincer finement le chou rouge en lamelles. Peler les carottes et les râper. Peler le radis noir et le tailler en fines lamelles.
Prélever les suprêmes des oranges en retirant la peau et les membranes blanches. Emincer les oignons nouveaux entièrement (du blanc jusqu’au vert).
Concasser les noix de cajou à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie.
Dans un large saladier, déposer l’ensemble de ces ingrédients. Terminer par les herbes ciselées et les graines de sésame torréfiées.
Dans un bol, verser la sauce soja sucrée, la sauce nuoc mam, l’huile d’olive, le jus de citron vert le sel et le poivre. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet.
Servir cette sauce à part ou bien directement dans la salade.
Déguster bien frais.
Pour déguster votre salade détox, privilégiez un blanc sec léger tel que le Mâcon ou un Bourgogne Vézelay.
Si vous préférez le rouge, nous vous conseillons un vin jeune comme par exemple un Bugey ou un Pinot Noir.
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Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !