Salade lyonnaise

Salade lyonnaise

Préparez en quelques minutes une délicieuse salade en direct de Lyon ! Les lardons, les croûtons et l’œuf poché apportent la gourmandise, la vinaigrette acide donne le coup de fouet que l’on attend d’une salade. A déguster sans modération !

Préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 salade frisée ou 400 g de pissenlits (disponibles uniquement au printemps)
  • 160 g de lardons fumés
  • 4 œufs extra frais
  • 150 g de pain rassis
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre du moulin

Laver soigneusement la salade dans de l’eau avec une cuillère à soupe d’alcool de vinaigre blanc.

Faire revenir 160 g de lardons fumés dans une poêle bien chaude. Réserver.

Tailler le pain rassis en cubes d’environ 1 cm de côté.

Dans la même poêle utilisée pour les lardons, verser un filet d’huile de colza puis y faire dorer les croûtons de pain rassis.

Faire frémir une casserole d’eau. Y ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Casser 4 œufs individuellement dans de petits ramequins.

Les déposer délicatement dans la casserole et laisser cuire environ 1 minute.

Utiliser une écumoire pour les sortir.

Préparer la vinaigrette. Pour cela, émulsionner une cuillère à café de moutarde avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Verser 3 cuillères à soupe d’huile de colza. Saler et poivrer selon les goûts. Bien mélanger.

Déposer la salade dans 4 assiettes, y ajouter les lardons fumés tièdes, les croûtons puis l’œuf poché.

Verser une cuillère à soupe de vinaigrette.

Déguster aussitôt.

Découvrez toutes nos suggestions d'accords avec les salades sur Toutlevin !