Shoyu ramen

Shoyu ramen

Préparez un shoyu ramen express ! La recette traditionnelle demande 48h de préparation, alors je vous propose ici une version rapide avec des goûts francs et un voyage en Asie immédiat.

Préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 400 g de nouilles ramen séchées
  • 1 filet mignon de porc
  • 200 g de jeunes pousses d’épinard
  • 1 cébette
  • 4 œufs
  • 1 feuille de nori
  • 2 litres de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe de mirin (saké très doux)
  • 1 feuille de nori
  • sel
  • Huile de colza

Faire cuire 4 œufs dans un grand volume d’eau salée pendant 6 minutes afin d’obtenir des œufs mollets. Les écaler délicatement puis réserver à part.

Verser un généreux filet d’huile de colza (ou tournesol) dans un grand faitout. Faire chauffer puis y déposer un filet mignon d’environ 500 g.

Le faire dorer sur toutes les faces puis recouvrir d’eau à hauteur. Augmenter le feu pour atteindre de petits bouillons et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Au bout de ce temps, vider l’eau de cuisson puis y verser 2 litres de bouillon de volaille (ou 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 2 litres d’eau).

Verser alors 2 cuillères de mirin, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et enfin 2 cuillères à soupe de sauce soja salée.

Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

Sortir la viande à l’aide d’une pince puis la tailler en tranche d’environ 1 cm.

Déposer les œufs mollets ainsi que 200 g de jeunes pousses d’épinard dans le bouillon puis laisser mijoter 5 minutes de plus.

Pendant ce temps, faire cuire 400 g de nouilles ramen séchées pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante puis les égoutter.

Déposer les nouilles dans 4 bols individuels. Verser alors le bouillon avec les épinards puis y déposer quelques tranches de filet mignon et un œuf mollet coupé en deux.

Parsemer l’ensemble d’une cébette finement ciselée ainsi que d’une feuille de nori émincée.

Déguster aussitôt.

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Pour d’autres accords tendances, l’Epicurieux est à votre disposition !