Soupe de fraises

Soupe de fraises

La saison des fraises débute ? Alors c'est l’occasion de la décliner à l’infini. Je vous propose ici une recette de soupe de fraise, elle sera délicieuse en dessert ou bien au goûter. On peut remplacer la menthe et le basilic par de l’estragon ou du romarin.

Préparation
15 min
Temps de repos
3 h
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 kg de fraises
  • 50 g de cassonade
  • 4 feuilles de menthe
  • 4 feuilles de basilic
  • ½ citron jaune

Laver soigneusement 1 kg de fraises puis les équeuter et les tailler en quartiers.

Les déposer dans un mixeur.

Ciseler 4 feuilles de menthe et 4 feuilles de basilic.

Presser un demi-citron puis le verser dans le mixeur.

Ajouter 50 g de sucre cassonade puis mixer l’ensemble.

Passer la soupe obtenue dans une passoire très fine afin d’enlever les petits grains.

Laisser reposer la soupe de fraises au frais pendant au minimum 3 heures.

Déguster bien frais avec des langues de chat.