Tarte au citron meringuée
Régalez vos invités avec ce classique sucré de la gastronomie française : la tarte au citron meringuée !
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- Pour la crème :
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de beurre ramolli
- 1 zeste de citron
- le jus de 2 citrons
- 15 cl d'eau
- Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 50 g de sucre
Allumez le four à thermostat 7 (210°C).
Préparez la pâte sablée :
Mélangez le beurre ramolli et le sucre, ajoutez l’oeuf entier puis intégrez la farine en mélangeant. Finissez le mélange à la main et au rouleau pâtisserie. Étalez la pâte dans le moule beurré. Mettez au four pendant 20 minutes.
Préparez la crème au citron :
Mélangez le sucre et les œufs entiers, puis ajoutez le beurre ramolli, le jus des citrons mélangé à de l'eau (15 cl en tout) et le zeste de citron. Faites épaissir cette crème sur le feu puis laissez-la refroidir. Versez sur la pâte à tarte.
Préparez la meringue :
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre. Etalez une couche uniforme de meringue sur la tarte puis remettez au four 30 minutes à 120°C.
Pour déguster votre tarte au citron meringuée, choisissez les bons vins avec notre article Quels vins avec une tarte au citron meringuée ?
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