Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Régalez vos invités avec ce classique sucré de la gastronomie française : la tarte au citron meringuée !

Préparation
30 min
Temps de cuisson
50 min
Nombre de couverts
6 personnes
  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • Pour la crème :
  • 200 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 zeste de citron
  • le jus de 2 citrons
  • 15 cl d'eau
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d'œufs
  • 50 g de sucre

Allumez le four à thermostat 7 (210°C).

Préparez la pâte sablée :

Mélangez le beurre ramolli et le sucre, ajoutez l’oeuf entier puis intégrez la farine en mélangeant. Finissez le mélange à la main et au rouleau pâtisserie. Étalez la pâte dans le moule beurré. Mettez au four pendant 20 minutes.

Préparez la crème au citron :

Mélangez le sucre et les œufs entiers, puis ajoutez le beurre ramolli, le jus des citrons mélangé à de l'eau (15 cl en tout) et le zeste de citron. Faites épaissir cette crème sur le feu puis laissez-la refroidir. Versez sur la pâte à tarte.

Préparez la meringue :

Battez les blancs d'œufs en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre. Etalez une couche uniforme de meringue sur la tarte puis remettez au four 30 minutes à 120°C.

Pour déguster votre tarte au citron meringuée, choisissez les bons vins avec notre article Quels vins avec une tarte au citron meringuée ?

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