Tarte aux pêches

Commencer par préparer la pâte sablée.

Pour cela, délayer l’œuf avec le sucre et une pincée de sel.

Sur un plan de travail propre et sec verser la farine et y creuser un puits au centre. Verser le mélange précédent en ajoutant également le beurre ramolli (beurre pommade).

Mélanger du bout des doigts pour commencer puis pétrir à pleines mains afin de créer une pâte homogène. Former une boule puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps laver et peler les pêches (optionnel). Enlever les noyaux et les tailler en tranches ni trop fines ni trop épaisses.

Sortir la pâte sablée du réfrigérateur puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’étaler sur un plan de travail fariné.

Préchauffer alors le four à 180°C.

Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou bien recouvert d’une feuille de papier cuisson. Foncer la pâte pour qu’elle épouse bien les bords.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier mélanger les 3 œufs, la crème fraiche épaisse et la cassonade.

Verser ce mélanger dans le fond de la pâte puis recouvrir de morceaux de pêches.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que l’ensemble soit doré.

Au moment de servir on peut rajouter des zestes de citron vert ou des pistaches non salées concassées.

Cette recette est délicieuse avec une chantilly au mascarpone ou une boule de glace à la vanille.