Tarte aux pommes

Commencer par préparer la pâte sablée.

Pour cela, délayer l’œuf avec le sucre et une pincée de sel.

Sur un plan de travail propre et sec verser la farine et y creuser un puits au centre. Y verser le mélange précédent en ajoutant également le beurre fondu.

Mélanger du bout des doigts pour commencer puis pétrir à pleines mains afin de créer une pâte homogène. Former une boule puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, laver et peler les pommes. Les évider et les tailler en tranches fines.

Préchauffer alors le four à 180°C.

Sortir la pâte sablée du réfrigérateur puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler sur un plan de travail fariné.

Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou bien recouvert d’une feuille de papier cuisson. Foncer la pâte pour qu’elle épouse bien les bords.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier mélanger les 3 œufs, la crème fraiche épaisse et la cassonade. Tailler la gousse de vanille en deux puis gratter les grains à l’aide de la pointe d’un couteau et l’ajouter dans le saladier. Bien mélanger.

Ranger les pommes en rosace sur le fond de tarte puis verser le mélange liquide par dessus.

On peut saupoudrer l’ensemble d’un peu de cassonade pour que cela caramélise à la cuisson.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C jusqu'à ce que l’ensemble soit doré.

Cette recette est délicieuse avec une boule de glace à la vanille ou de caramel beurre salé et agrémentée de quelques pépites de chocolat.