Tarte d'été à la courgette
La courgette est le légume déclinable par excellence ; Ici cuisiné dans une tarte d'été 100 % maison, vous ne décevrez pas vos invités, bien au contraire !
- Pour la pâte brisée :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre mou, coupé en dés (sortez-le au moins 1 heure à l'avance du réfrigérateur)
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 pincée de sel
- 30 ml d'eau glacée
- 1 cuillère à café de pluches de thym
- Pour la garniture :
- 4 cuillères à café de moutarde
- 250 g de Ricotta
- 2 petites courgettes
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Mixez au robot la farine, le thym, la pincée de sel et le beurre mou. Quand vous obtenez un mélange friable, ajoutez l'eau et mixez pour obtenir un pâton bien amalgamé. Filmez-le et réservez-le au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Lavez les courgettes. Ôtez leur les extrémités et coupez-les finement à la mandoline. Mettez les tranches dans une passoire, ajoutez une pincée de sel, mélangez et laissez dégorger une dizaine de minutes.
Déposez la Ricotta dans un saladier. Ajoutez la moutarde et mélangez.
Farinez légèrement le plan de travail. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans le moule (vous pouvez intercaler un papier cuisson si vous voulez). Piquez-la légèrement avec une fourchette.
Badigeonnez le fond de tarte du mélange ricotta/moutarde. Déposez par dessus les rondelles de courgettes égouttées (elles doivent se chevaucher) et saupoudrez de Parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes de cuisson.
A déguster chaud, tiède, et même froid.
Pour cette délicieuse tarte, nous vous recommandons un vin un peu épicé élaboré à base de Malbec. Les vins de Cahors seront parfait pour cet mets.
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