Tarte flambée | Flammekuech
Pour changer des pizzas, préparez cette délicieuse recette alsacienne de tarte flambée, aussi appelée flammekueche !
- 500 g de farine de blé
- 25 cl d’eau tiède
- 5 g de levure de boulanger
- 1 trait d’huile de colza
- sel
- 250 g de fromage blanc
- 25 cl de crème fraiche épaisse
- 500 g de lardons fumés
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 oignons jaunes
- poivre du moulin
- 1 noix de muscade
Commencer par préparer la pâte (si vous n’avez pas le temps ou l’envie de préparer vous-même la pâte, un rouleau de pâte à pizza peut faire l’affaire). Pour cela, dans un bol, mélanger la levure avec l’eau tiède jusqu'à obtenir une eau trouble.
Verser ce mélanger sur le tas de farine et ajouter une généreuse pincée de sel ainsi qu’un peu d’huile de colza. Mélanger et façonner une boule de pâte.
La recouvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons.
Dans une large poêle bien chaude, faire revenir les lardons fumés puis ajouter les oignons et le vin blanc. Une fois les oignons tendres, sortir la poêle du feu.
Verser dans un saladier le fromage blanc et la crème fraiche épaisse. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée selon les gouts.
Préchauffer le four à 240°C.
Une fois le temps de pose de la pâte passé, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Etaler la crème préalablement préparée puis disposer uniformément les lardons et les oignons cuits.
Enfourner l’ensemble 8 à 10 minutes.
Déguster chaud avec une salade aux cerneaux de noix.
Dégustez votre tarte flambée ou flammekuech, lisez notre Que boire avec une tarte flambée ?
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