Tartelettes aux fraises et gelée de vin rouge

Tartelettes aux fraises et gelée de vin rouge

Incontournable de la pâtisserie française, la tarte aux fraises est un dessert facile à réaliser à la maison ! On vous propose ici une version originale et 100% rouge avec une gelée de vin rouge étonnante.
Préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Temps de repos
30 min
Nombre de couverts
4 personnes
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 50 g de sucre
  • 25 g de farine de blé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 demi sachet de sucre vanillé

Préparation de la pâte et des fraises :

Coupez la pâte en 4 et disposez les 4 parts dans des petites moules à tarte. Piquez-les avec les dents d’une fourchette

Faites cuire à blanc au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson, lavez et coupez les fraises en 2 dans le sens de la longueur. Réservez.

Préparation de la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre vanillé et remuez.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la farine. Fouettez jusqu’à ce que la pâte blanchisse.

Ajoutez le lait chaud et fouettez de nouveau.

Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer la préparation. Au bout de quelques minutes vous devez obtenir une pâte jaune : c’est votre crème pâtissière !

Versez-la dans un bol et laissez refroidir.

Préparation de la gelée de vin :

Versez dans une casserole 5 cuillères à soupe de vin rouge et un sachet d’agar agar. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer à feu doux tout en remuant la préparation pendant 2 minutes.

Versez la préparation sur une surface plane (planche, assiette) et étalez-la en couche fine avec une spatule ou un couteau. Placez au réfrigérateur pour 1 heure.

Sortir la préparation gélifiée du réfrigérateur et créer des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Dressage

Garnissez les pâtes dorées de crème pâtissière.

Déposez les fraises en corolle.

Ajoutez la gelée de vin : au centre des tartelettes ou par touches entre les fraises, laissez libre cours à votre imagination !

Servez avec un vin rouge léger type Beaujolais et dégustez !