Tiramisu de tomates
Revisitez très facilement le tiramisu traditionnel de la cuisine italienne et épatez vos convives en le transformant en une superbe entrée fraiche et croquante à base de tomates.
- 6 tomates confites
- 2 tomates fraîches
- 45 g de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de croutons nature
- 150 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de pignons de pin
- sel et poivre
Coupez les tomates confites en dés.
Pelez et épépinez les tomates fraîches. Dans une casserole faites-les mijoter avec l'huile d'olive en ajoutant l'ail et le basilic hachés environ 10 minutes. Salez, poivrez et mélangez de temps en temps. Laissez refroidir.
Dans un saladier fouettez vigoureusement le mascarpone avec la crème liquide et le pesto.
Dans les verrines alternez tomates séchées, croutons broyés, mascarpone, copeaux de parmesan et tomates fraîches.
Ajoutez une feuille de basilic sur chaque verrine et entreposez au réfrigérateur 1 heure au minimum avant dégustation.
Suggestion : vous pouvez servir ce tiramisu à l'apéritif ou en entrée.
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