Trio d’houmous : pois chiche, carotte et betterave

Dans une passoire, verser 900 g de pois chiches cuits en prenant soin de récupérer environ ½ verre d’eau de pois chiche (aussi appelée « aquafaba »). Rincer ensuite les pois chiches sous un filet d’eau froide.

Déposer les pois chiches dans la cuve d’un bol mixeur, ajouter l’eau récoltée préalablement ainsi que le tahini, le jus des 2 citrons, 3 pincées de sel, la pincée de cumin et les 4 gousses d’ail pelées.

Mixer une première fois. Mixer à nouveau en ajoutant de l’huile d’olive peu à peu jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Répartir le contenu de la cuve de votre mixeur dans 3 bols.

Dans le premier bol, verser une cuillère à soupe d’huile de sésame et bien mélanger.

Le contenu du 2ème bol repart dans la cuve du mixeur en ajoutant la betterave cuite, pelée et taillée en cube. Mixer à nouveau pour obtenir un houmous à la betterave.

Peler et faire cuire à l’eau les carottes pendant 15 minutes afin qu’elles deviennent fondantes. Rincer la cuve du mixeur, déposer les carottes cuites ainsi que le contenu du 3ème bol. Mixer finement afin d’obtenir un houmous à la carotte.

Chaque type de houmous peut être ajusté en assaisonnement et on peut également ajouter un peu de ciboulette ciselée dans le houmous à la betterave ou encore de la coriandre hachée dans le houmous aux carottes.

Tartinés sur du pain grillé, ces 3 types d’houmous se dégustent volontiers à l’apéritif !