Ces restaurants qui prennent leurs quartiers dans les châteaux bordelais

Après cette période de confinement, l'envie d'évasion se fait sentir. Pour allier découverte viticole et gastronomique, prenez place à l'une de ces trois tables, abritées dans l'enceinte-même des domaines et mettant à l'honneur les produits locaux.

La Terrasse Rouge - Château La Dominique (Saint-Emilion)

En s'allouant le talent de Jean Nouvel en 2014, le château La Dominique fut l'un des premiers crus classés bordelais à faire appel à un architecte de renom pour créer son chai, alliant technicité et esthétisme, avec son revêtement rouge étincelant sous le soleil. Cet outil flambant neuf a aussi permis au domaine de faire le pari de l'œnotourisme de façon précurseuse, en installant sur le toit de son chai un restaurant, baptisé La Terrasse Rouge. Six ans après son ouverture, le succès est toujours au rendez-vous. Il faut dire que le lieu ne manque pas de charme, offrant depuis sa terrasse un panorama à couper le souffle sur les vignes et propriétés alentours, dont le plus proche voisin, le prestigieux château Cheval Blanc. En intérieur également, l'ambiance est accueillante et la vue se laisse apprécier grâce aux nombreuses baies vitrées.

N'oubliez pas cependant de regarder avec attention votre assiette, car c'est là aussi que le spectacle se passe ! Le chef Rémy Joly propose dans un esprit brasserie une cuisine authentique, inspirée par la tradition bordelaise, twistée d'une once de modernité, avec une préoccupation locavore chère à Nicolas Lascombes, gérant des lieux. Entre autres, à la braise, à la broche ou en sauce, des volailles ou viandes sélectionnées par les frères Metzger, bouchers réputés pour leur collaboration avec les grands noms de la gastronomie française, et des légumes choisis dans le respect de la saisonnalité, composent une carte goûteuse et généreuse (menu du marché 28€).

Dans le verre, quelques 250 références avec une large majorité de la rive droite tout naturellement, Saint-Emilion, Pomerol et Lalande-de-Pomerol en star, mais aussi de la rive gauche (Médoc, Graves, Sauternais), enrichis de quelques vins étrangers (Espagne, Italie, Allemagne, Turquie, Argentine...). Verre de vin dès 4€.

La Terrasse Rouge - Château La Dominique

1 Château La Dominique
33 330 Saint-Emilion
05 57 24 47 05

Le Manège - Château Léognan (Pessac-Léognan)

Au cœur des Graves, à quelques encablures de Bordeaux, le château Léognan a vécu la renaissance d'un phénix depuis son acquisition en 2007 par Philippe et Chantal Miecaze. Depuis 2015, niché au beau milieu de son vignoble, le restaurant Le Manège, ainsi nommé en ode au passé équin du lieu, anciennes écuries de style Napoléon III rénovées avec goût, entend bien faire tourner les têtes... et les papilles !

Le chef Geoffroy Debrach y distille une cuisine à mi-chemin entre saveurs régionales et créations exclusives, entre grands classiques de la gastronomie et inventivité, mais toujours à base de produits locaux. Pour laisser les gourmets libres de composer leur repas idéal, ils peuvent mixer à leur guise les mets de deux menus aux tonalités différentes, Les Pieds dans le terroir et La tête dans les étoiles, chacun proposant deux entrées, trois plats et deux desserts (formule déjeuner à 25€, menu à 38€, entrée seule 12€, plat seul 22€, dessert seul 8€).

Si ce délectable moment vous a séduit, vous pourrez aussi prolonger l'expérience par l'un des multiples formats de visites originales, ou profiter d'une nuit hors du temps dans l'une des cinq chambres d'hôtes du domaine.

Le Manège - Château Léognan

88 chemin du Barp
33850 Léognan
05 56 64 14 96

La Chapelle - Château Guiraud (Sauternes)

Au cœur des paysages vallonnés du sauternais, La Chapelle, premier restaurant hébergé au sein d'un grand cru classé en 1855, a ouvert ses portes en 2018. Que l'on s'attable en intérieur dans l'ancienne chapelle protestante du domaine rénovée dans l'esprit cosy d'une maison de famille, avec sa cheminée et ses teintes chaleureuses, ou en extérieur avec vue sur les vignes, les fleurs, et bercé par le chant des oiseaux, le lieu promet une escapade bucolique dans un environnement préservé.

L'assiette est à la hauteur du cadre enchanteur. Dans la philosophie du château Guiraud, engagé de longue date dans une viticulture durable et certifié bio depuis 2011, la carte décline une inspirée et goûteuse cuisine de terroir, élaborée avec des produits locaux et bio, aux accents du sud-ouest. A retrouver par exemple, le foie gras de canard de Chalosse fumé et confit des Landes, baby poires pochées aux épices (18€), l'agneau de Pauillac, gratin dauphinois et ail de M. L'Herme confit, jus d'agneau (27€), la véritable tarte Tatin cuite à la poêle (10€)...

Encore plus local que local, le Château Guiraud dispose aussi de son propre potager bio sur place, offrant au fil des saisons une source d'inspiration au chef, à quelques pas de ses fourneaux. Dans l'esprit bistronomique, cette qualité s'offre sans coup de massue sur le portefeuille (menu du jour le midi en semaine à 25€, entrée seule 5€, plat du jour 15€, dessert 5€. Tous les jours, midi et soir, un menu signature à 39€). Du côté du verre, la sélection joue aussi la carte locale, mettant l'accent sur les appellations bordelaises, avec une forte prédominance de vins bio. Sur leurs terres, les appellations Sauternes et Graves sont à l'honneur, avec notamment un magnifique choix de blancs (dont tous les grands crus classés de Sauternes, mais aussi des blancs secs), et une proposition de vins au verre perpétuellement renouvelée, dès 5€.
Pour profiter un peu plus longtemps de ce cadre naturel et apaisant, laissez-vous embarquer dans un voyage à la découverte de château Guiraud, grâce à l'une des visites de la propriété.

La Chapelle - Château Guiraud

5 Château Guiraud
33 210 Sauternes
05 40 24 85 45