Carpe au vin
Optez pour un accord mets et vins réussis en vous essayant à la recette de la carpe au vin. Les saveurs de ce poisson d’eau douce sont réveillées par les tanins du vin. Entre la grappe et le poisson : association réussie !
- 1½ kg de carpe
- 500 g d'oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 75 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de 4 épices
- 1 clou de girofle
- 125 g de beurre
- sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Salez et poivrez la carpe. Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans 40 g de beurre.
Saupoudrez de farine et ajoutez le vin rouge en mélangeant bien. Insérez le bouquet garni, le sucre, les épices. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
Mettez la moitié de cette sauce dans un plat allant au four, disposez la carpe sur cette sauce, puis nappez-la avec le reste de sauce.
Recouvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez 50 minutes.
Pendant ce temps, coupez le reste du beurre en petits morceaux.
Lorsque la carpe est cuite, retirez le bouquet garni, mettez le poisson sur un plat de service et passez la sauce au chinois.
Incorporez au fouet le beurre à la sauce et nappez le poisson avec.
Votre Carpe au vin est terminée...
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