Filets de cabillaud pané et purée de pommes de terre
Cuisinez un plat simple et délicieux avec notre recette de cabillaud pané accompagné d'une onctueuse purée de pommes de terre.
- 800 g de pommes de terre
- 50 cl de lait
- 100 g de beurre
- 900 g de filets de cabillaud
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 150 g de chapelure
- Huile d'olive
- persil haché
- Sel
- Poivre
- 1 citron
Peler 800 g de pommes de terre et les couper en gros cubes.
Plonger les cubes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Lorsque les cubes sont cuits (vérifier en plantant la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement), les égoutter et les écraser idéalement à l'aide d'un presse-purée pour un rendu bien onctueux.
A 100 g de beurre et 50 cl de lait, un peu de sel et de poivre et bien mélanger.
Plonger les filets de cabillaud dans un bol rempli de 60 g de farine puis les tapoter pour retirer l'excédent.
Plonger les filets farinés dans un bol rempli de 2 œufs battus et bien les enrober.
Plonger les filets dans un bol rempli de 150 g de chapelure en veillant à bien enrober chaque filet.
Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Quand l'huile est bien chaude, y faire revenir les filets de cabillauds pendant 4 minutes et les retourner pour 4 autres minutes de cuisson, jusqu'à ce que les filets soient bien dorés.
Arroser vos filets croustillants avec le jus d’un citron, saler et poivrer puis décorer de persil haché avant de servir avec la purée de pommes de terre.
Tous les accords mets et vins idéaux pour accompagner vos filets de cabillaud panés sont à retrouver dans notre article Sole, daurade, cabillaud… Quels vins boire avec des filets de poisson ?
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